Die süßen Karnevals-Ravioli Rezept aus Venetien mit Kakao sind eines der vielen Karnevalsrezepte, die typisch für die venezianische Küche sind.
Jede Familie und jedes Dorf hat ihre eigene Version der venezianischen Rufioi, und heute teile ich das Rezept einer Großmutter aus meiner Nähe, die sie oft mit Kakao zubereitete.
Sie sind auch perfekt, weil sie im Ofen gebacken werden, wollen Sie sie frittiert machen? Kein Problem, sie werden noch köstlicher sein.
Ich sage Ihnen bereits, dass es nicht das Originalrezept ist, das aus Costeggiola stammt, sondern eine sehr leckere Variante, die ich Ihnen wärmstens empfehlen kann.
Unten lasse ich Ihnen weitere süße Karnevalsrezepte und dann gehen wir direkt unter dem Foto dazu über, wie man die Süßen Karnevals-Ravioli Rezept aus Venetien mit Kakao zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten Süße Karnevals-Ravioli mit Kakao
- 250 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 35 g Butter
- 20 ml Rum
- 30 ml Milch
- 40 g Amaretti
- 25 g Rosinen
- 15 g Kakaopulver
- 15 g Mandeln
- 15 g Haselnüsse
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech für den Ofen
Schritte Süße Karnevals-Ravioli mit Kakao
Sieben Sie das Mehl mit dem Salz, indem Sie einen Berg auf der Arbeitsfläche machen.
Legen Sie den Zucker und die kalte Butter aus dem Kühlschrank in die Mitte.
Kneten Sie mit den Fingerspitzen, bis Sie eine sandige und krümelige Mischung erhalten.
Fügen Sie das Ei hinzu und arbeiten Sie es gut ein, dann mischen Sie Rum und Milch dazu und kneten Sie, bis Sie eine glatte und kompakte Kugel erhalten.
Lassen Sie sie unter Folie abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
Legen Sie die Rosinen in kaltes Wasser ein.
Zerkleinern Sie Amaretti, Mandeln und Haselnüsse fein mit einem Zerkleinerer oder einem Mixer mit Klingen.
Geben Sie das Zerkleinerte in eine Schüssel, fügen Sie den Kakao, die ausgedrückten Rosinen, den Rum und die Milch hinzu und mischen Sie mit einem Löffel.
Der endgültige Teig sollte dicht und kompakt sein, wenn er zu weich ist, fügen Sie 1 Esslöffel Paniermehl hinzu.
Rollen Sie den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier auf eine Dicke von 2 oder 3 mm aus.
Schneiden Sie Quadrate von 8 cm aus, nehmen Sie einen Teelöffel Füllung und legen Sie ihn auf eine Ecke jedes Quadrats.
Schließen Sie es zu einem Dreieck (oder Taschentuch) und drücken Sie die Ränder gut mit den Fingern zusammen.
Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Legen Sie die süßen Karnevals-Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und halten Sie sie gut voneinander entfernt.
Backen Sie sie in der mittleren Schiene für 15 Minuten, sie sollten gebacken, trocken aber nicht golden sein.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestreuen.
Varianten und Tipps
Für eine noch köstlichere Version können Sie sie in heißem Sonnenblumenöl frittieren.
In Vicenza werden sie mit Senffrüchten gefüllt, in anderen Regionen wird kandiertes Obst hinzugefügt.
In Verona werden sie am 12. September für das Fest des Heiligen Namens Mariens zubereitet.
Weitere Rezepte
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