Bereiten Sie sich darauf vor, mit der Suppe alla Santè, einem molisanischen Rezept, das Symbol der authentischsten und ländlichen Küche, belebend und von uralten Ursprüngen!
Diese Suppe ist nicht nur eine Suppe, sondern ein echtes Familienritual, das seit Generationen die Festtagstafeln prägt. Traditionell wird die Suppe alla Santè zu zwei sehr besonderen Anlässen serviert: am Heiligabend und am Silvesterabend, um Wohlstand und Gesundheit für das kommende Jahr zu wünschen.
Wie es bei den Rezepten der Großmutter oft der Fall ist, ist eines besonders wichtig zu bedenken: jede Familie in Molise hütet ihre eigene Version! Ob mehr oder weniger flüssig, ob mit bestimmten Fleischsorten oder Gemüse, die wahre „Santè“ ist die, die Sie zu Hause fühlen lässt. Die, die wir Ihnen hier vorschlagen, ist eine dieser wunderbaren Interpretationen, die bereit ist, auch Ihre Lieblingssuppe zu werden!
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Suppen, die auch an Feiertagen perfekt sind, und dann gehen wir gleich unter das Foto, um zu entdecken, wie die Suppe alla Santè Rezept Molise zubereitet wird 😋
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regional Italienisch
- Region: Molise
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 3 l Hühnerbrühe (oder Hühnerfleisch)
- 400 g Wirsingkohl (oder Weißkohl oder Endivie)
- 4 Scheiben Hausgemachtes Brot
- 150 g Caciocavallo (gereift)
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei (klein)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Zubereitung Suppe alla Santè Rezept Molise
Waschen und Schneiden: Waschen Sie den Weißkohl (oder Wirsing) gründlich und entfernen Sie die härteren äußeren Blätter.
Schneiden Sie die Blätter in feine Streifen, auch unregelmäßig.
Garen: Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und garen Sie den Weißkohl für etwa 10-15 Minuten.
Er sollte nicht überkocht sein, sondern al dente bleiben (die Garung beendet sich in der Brühe).
Gut abtropfen: Lassen Sie die Kohlstreifen sehr gut abtropfen und legen Sie sie beiseite.
In einer Schüssel mischen Sie das Hackfleisch mit dem Ei, dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen Sie winzige Fleischbällchen (sie sollten so groß wie eine Kirsche oder etwas größer sein).
Frittieren Sie die Fleischbällchen in reichlich Öl, bis sie goldbraun sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie das Brot in Würfel und rösten Sie es in der Pfanne oder im Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Legen Sie es beiseite.
Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen (die Sie auch am Vortag zubereiten können)., schneiden Sie den Caciocavallo in Würfel.
Sobald es kocht, fügen Sie den gegarten Kohl hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen, dann fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten in der Brühe kochen.
Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie den Caciocavallo und die gerösteten Brotwürfel hinzu, probieren Sie den Geschmack und passen Sie Salz und Pfeffer an.
Servieren Sie sofort und bringen Sie die Suppe zusammen mit einer Schüssel geriebenem Käse auf den Tisch, den jeder Gast nach Belieben zur eigenen Suppe alla Santè Rezept Molise hinzufügen kann.
Empfehlungen zur Aufbewahrung und Varianten der Suppe alla Santè Rezept Molise
Sie können die Brühe auch am Vortag zubereiten, ebenso wie die Fleischbällchen, die auch im Voraus frittiert und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
Sie können Endivie, Weißkohl oder Wirsing verwenden, indem Sie sie immer in Streifen für 10/15 Minuten kochen.
Es gibt Versionen dieser Suppe, die Käsestückchen aus Caciocavallo verwenden und geriebenen Parmesan darüber streuen.
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