Die Tagliatelle mit Linsen- und Pilzragout sind perfekt für alle, die gerne lecker, aber fleischlos essen möchten. Tatsächlich ist das Linsenragout perfekt, um jedes Pastagericht zu begleiten.
Sie können die Tagliatelle selbst machen (so wie wir) oder sie frisch oder trocken kaufen, oder Sie können Pappardelle verwenden und versuchen, eine qualitativ hochwertige, raue Pasta auszuwählen, damit die Sauce von der Pasta selbst aufgenommen wird.
Außerdem können Sie je nach Jahreszeit frische oder getrocknete Pilze verwenden. Wir haben eine Mischung aus perfekt getrockneten Pilzen verwendet, aber wenn Sie frische Steinpilze zur Verfügung haben, ist das eine ganz andere Sache.
Unten hinterlasse ich Ihnen weitere Rezepte mit hausgemachter frischer Pasta, und dann gehen wir direkt unter das Foto, um herauszufinden, wie die Tagliatelle mit Linsen- und Pilzragout zubereitet werden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Tagliatelle mit Linsen- und Pilzragout
- 300 g Eiertagliatelle
- 200 g Linsen (getrocknet)
- 300 g Tomatenpassata
- 40 g getrocknete Pilze (oder 250 g frische Pilze)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte (klein)
- 1 Zwiebel
- 2 Zweige Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung Tagliatelle mit Linsen- und Pilzragout
Zuerst die getrockneten Pilze gut abspülen und mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken und die Knoblauchzehe schälen, dann das Olivenöl in einer großen, hochrandigen Pfanne erhitzen.
Gemüse, Knoblauchzehe und Thymianzweige hinzufügen und mindestens 10 Minuten anbraten.
Die abgespülten getrockneten Linsen und die Tomatenpassata zusammen mit den ausgedrückten und grob gehackten Pilzen, wenn sie zu groß sind, hinzufügen.
Das Einweichwasser der Pilze filtern und in die Pfanne geben und das Linsenragout mindestens 35/40 Minuten kochen lassen.
Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Knoblauch entfernen und die Tagliatelle in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.
Die Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit dem Ragout geben, einige Esslöffel Öl hinzufügen und alles in der Pfanne schwenken, heiß servieren.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Das Linsen- und Pilzragout kann gut verschlossen in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann auch eingefroren werden.
Sie können die getrockneten Pilze je nach Jahreszeit durch frische Pilze Ihrer Wahl ersetzen.
Weitere Rezepte
Wenn Sie weitere Rezepte sehen möchten, können Sie zurück zur HOME gehen.
Wenn Sie keine Rezepte verpassen möchten, können Sie mir auf meiner Facebook-Seite folgen, einfach die Benachrichtigungen aktivieren, und Sie werden sehen, wie viele neue Rezepte es jeden Tag gibt.
