Heute lasse ich Ihnen zwei Methoden zur Herstellung des Teigs für Calzoni da, mit und ohne Gehzeit, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, um sie herzustellen, können Sie sie mit frischer Hefe, Trockenhefe oder mit Instanthefe machen.
Der Teig für Calzoni ohne Gehzeit ist eine schnelle und vielseitige Lösung, um leckere Calzoni in kurzer Zeit zuzubereiten, ideal für ein spontanes Abendessen oder wenn man wenig Zeit hat. Im Gegensatz zu traditionellen Teigen benötigt er keine langen Wartezeiten für das Gehen, da der verwendete Treibmittel üblicherweise die Soforthefe für herzhafte Kuchen ist (oder in einigen Rezepten für Frittiergebäck, Natron und Joghurt), die direkt beim Backen wirkt.
Also ohne darauf zu warten, dass der Teig aufgeht, und ich kann Ihnen versichern, dass das Ergebnis trotzdem großartig ist, natürlich nicht das gleiche wie bei einem gut gegangenen Teig, aber wenn wir Lust haben, sie zu essen und wenig Zeit haben.
Einmal können wir sie auch ohne Gehzeit machen.
Schauen wir uns gleich nach dem Foto an, wie dieser Teig für Calzoni zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Teig für Calzoni mit Gehzeit
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Teelöffel Salz
- 20 g Zucker
- 50 g Schmalz (oder Olivenöl extra vergine)
- 250 ml Wasser
- 7 g frische Hefe (oder 3 Gramm Trockenhefe)
- 1 Päckchen Backpulver (anstelle von Hefe zu verwenden)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
Zubereitung ohne Knetmaschine
Der Teig für Calzoni mit oder ohne Gehzeit kann mit oder ohne Küchenmaschine zubereitet werden.
Ich erkläre Ihnen, wie es von Hand geht.
In eine Schüssel das gesiebte Mehl und das Schmalz (oder die Butter bei Raumtemperatur) zusammen mit dem Zucker geben und mit einem Holzlöffel verrühren.
Sie sollten eine krümelige Mischung erhalten.
Die frische oder trockene Hefe in etwas vom gesamten Wasser auflösen und dann dem Mehl hinzufügen.
Nach und nach das restliche Wasser und zuletzt das Salz hinzufügen.
Gut kneten, bis eine klebrige Masse entsteht, dann auf die Arbeitsfläche geben.
Den Teig weiter gut durchkneten, bis er eine glatte und homogene Kugel bildet, dann wieder in die leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Da wir in diesem Fall wenig Hefe verwenden, dauert es mit Hefe etwa 5 bis 6 Stunden.
Sobald das Volumen verdoppelt ist, nehmen Sie 130 bis 140 Gramm Teig und formen kleine Kugeln, die Sie mit dem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen.
Der Teig für Calzoni mit und ohne Gehzeit ist bereit zum Füllen.
Folgen Sie dem gleichen Verfahren, nur dass Sie die Hefe statt in Wasser direkt mit dem Mehl hinzufügen.
Sobald Sie einen weichen und elastischen Teig haben, lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen, dann formen Sie die Kugeln, rollen sie aus und füllen sie nach Belieben und..
GUTEN APPETIT
Wie man den Teig für Calzoni mit und ohne Gehzeit aufbewahrt
Sie können den Teig im Kühlschrank auch über Nacht aufbewahren, bevor Sie ihn gehen lassen, so dass Sie ihn am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen, gehen lassen und verarbeiten können.
Alternativ können Sie den Teig bereits aufgegangen einfrieren, um ihn dann bei Raumtemperatur auftauen zu lassen und ein zweites Mal für 2 Stunden gehen zu lassen.
Weitere Rezepte
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