Die traditionelle sizilianische Caponata hat, wie jede Rezeptur, viele Varianten, je nach Region, in der sie zubereitet wird. Der häufigste Unterschied besteht darin, die Kirschtomaten durch passierte Tomaten oder Tomatenmark zu ersetzen, aber die traditionelle sizilianische Caponata basiert vor allem auf getrennt gebratenem Gemüse, das dann mit Zucker und Essig in der Pfanne geschwenkt wird.
Die Zugabe von grünen Oliven, Kapern, Sellerie und Basilikum führt zu einer reichen Beilage aus der armen Tradition der Bauern.
Wenn Ihnen Auberginen gefallen, lasse ich Ihnen hier unten andere Rezepte, um sie immer anders und köstlich zuzubereiten, und nach dem Foto erfahren Sie, wie die traditionelle Auberginen-Caponata zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die traditionelle sizilianische Caponata
- 500 g Auberginen
- 100 g Zwiebel
- 100 g Sellerie
- 150 g Datteltomaten (oder Kirschtomaten)
- 70 g grüne Oliven
- 4 Esslöffel passierte Tomaten (oder 1 Esslöffel Tomatenmark)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Prisen Salz
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Braten der Auberginen)
Zubereitung der traditionellen sizilianischen Caponata
Um die traditionelle sizilianische Caponata zuzubereiten, reinigen Sie zuerst das Gemüse, schneiden Sie die Auberginen, schälen Sie die Zwiebeln und entfernen Sie die Fäden vom Sellerie.
Spülen Sie die Kapern unter Salz ab, um das Überschüssige zu entfernen, und halbieren Sie die Tomaten, wenn sie klein sind, oder vierteln Sie sie, wenn sie zu groß sind.
Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel und braten Sie sie in heißem Öl für ein paar Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
In einer großen Pfanne, die auch die Auberginen aufnehmen kann, dünsten Sie die fein geschnittene Zwiebel für ein paar Minuten an, dann fügen Sie die passierten Tomaten hinzu.
Wenn Sie sich entscheiden, das Tomatenmark zu verwenden, anstatt der passierten Tomaten, fügen Sie auch ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um es aufzulösen.
Fügen Sie nun den in dünne Scheiben geschnittenen Sellerie, die entsalzten Kapern, die entkernten Oliven und die Tomaten hinzu und lassen Sie alles 3 oder 4 Minuten kochen.
Jetzt fehlt nur noch, die gebratenen Auberginen hinzuzufügen, eine Handvoll Basilikumblätter und noch 2 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss mit dem Weißweinessig und dem Zucker ablöschen, bei hoher Hitze verdampfen lassen und erst am Ende salzen.
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Wie die sizilianische Auberginen-Caponata aufbewahren
Sie können sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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