Wenn Sie es gewohnt sind, Gemüse in Öl oder Essig einzulegen, wie Auberginen, Zucchini, Peperoni, aber auch Thunfisch, sollten Sie den Treviso-Radicchio in Öl probieren.
Ein Gemüse, das normalerweise für Salate verwendet wird, aber köstlich gegrillt oder in der Pfanne zubereitet wird und warum nicht auch im Ofen gratiniert, diesmal leicht sauer eingelegt und in Öl konserviert, wird es Sie überraschen.
Einfach zu konservierende Vorräte, um Radicchio auch außerhalb der Saison zu genießen, wir wissen, dass seine Saison kurz ist, also nutzen wir die Gelegenheit, jetzt einige Gläser Treviso-Radicchio in Öl zu machen.
Sie werden sehen, dass Sie mit diesem einfachen eingelegten Radicchio alle überraschen können, indem Sie köstliche Vorspeisen kreieren.
Unten finden Sie weitere Rezepte mit Radicchio und dann gehen wir gleich unter das Bild, um herauszufinden, wie man den Radicchio in süß-saurer Marinade zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für den Treviso-Radicchio in Öl
Mit diesen Mengen schaffen Sie 4 Gläser à 250 g Radicchio
- 1 kg rote Radicchio di Treviso IGP, spät
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel grobkörniges Salz
- 2 l Wasser
- 1 l Weißweinessig
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (wenn bevorzugt, kann auch extra natives Olivenöl verwendet werden)
Werkzeuge
- 4 Gläser aus Glas, 250 Gramm
- 1 Kochtopf hoher Rand
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung Treviso-Radicchio in Öl
Um den Treviso-Radicchio in Öl zuzubereiten, sterilisieren Sie zuerst die Gläser und ihre Deckel und lassen Sie sie vollständig trocknen.
Sie können die Blätter kaufen (sie kosten viel weniger) oder die Köpfe, in jedem Fall, wenn es die Köpfe sind, schneiden Sie sie in 2 oder 4 Teile und behalten Sie den Wurzelteil.
Waschen Sie den Radicchio sehr gründlich und lassen Sie ihn abtropfen.
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser, Essig, Salz und Zucker auf den Herd und sobald es kocht, tauchen Sie den Radicchio ein.
Sobald es wieder kocht, kochen Sie es 2 Minuten lang, dann schöpfen Sie es mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie es auf einem sauberen Tuch trocknen.
Sobald es trocken ist (es dauert etwa 1 Stunde), können Sie es in Gläser füllen.
Ich empfehle, 250 g Gläser zu verwenden, damit sie nach dem Öffnen sofort verbraucht werden können. Füllen Sie die Gläser mit einer Zange mit dem Radicchio.
Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner hinzu und gießen Sie Öl darüber, indem Sie es dünn einfließen lassen.
Mit einem kleinen Messer leicht an den Rändern drücken, um die Luftblasen zu entfernen, dann verschließen.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser bei Raumtemperatur und bringen Sie sie zum Kochen.
Lassen Sie sie 30 Minuten lang mit Deckel kochen, dann schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Gläser mit dem Treviso-Radicchio in Öl im Kochwasser abkühlen.
Sie werden sehen, dass sie beim Abkühlen das typische Vakuum-Klicken machen, sie sind bereit, in die Vorratskammer gestellt zu werden.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wofür ist Radicchio gut?
Radicchio ist sehr geeignet für Diäten zur Regulierung des Darms.
Wie viele Kalorien hat Radicchio?
Radicchio ist kalorienarm, da er einen hohen Wassergehalt hat, wenig Natrium enthält und entgiftend sowie harntreibend wirkt.
Kann ich mit hohem Blutdruck Radicchio essen?
Ja, Radicchio ist reich an Mineralien und daher hervorragend zur Kontrolle des Blutdrucks.
Wie lange hält sich Radicchio in Öl eingelegt?
In der Vorratskammer hält sich Radicchio in Öl eingelegt 6 Monate, nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank für 5 bis 6 Tage aufbewahrt werden.
