Die Bohnen- und Gemüsesuppe habe ich vor einigen Tagen gemacht, gerade mit Blick auf die Fastenzeit. Ich weiß, dass Ostern dieses Jahr spät im Frühling ist, aber da die Tage es erlauben, warum nicht eine gute vegetarische, ja sogar vegane Bohnen- und Gemüsesuppe essen und sich gleich wohlfühlen.
Unten finden Sie weitere leckere Suppenrezepte, und dann gehen wir direkt unter das Foto, um zu entdecken, wie die Bohnen- und Gemüsesuppe zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Kartoffel (klein)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Chilischote
- 100 ml Passierte Tomaten
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Bedarf Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (optional)
Zubereitung der Bohnen- und Gemüsesuppe
Um die Bohnen- und Gemüsesuppe zuzubereiten, geben Sie die Bohnen am Abend vorher in reichlich kaltes Wasser zum Einweichen.
Am nächsten Morgen abgießen, abspülen und in einem Schnellkochtopf mit dem Lorbeerblatt 20 Minuten ab dem Pfeifen kochen, dann den Topf entlüften und beiseite stellen.
Das Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden, dann alles in einer hohen Pfanne mit extra nativem Olivenöl für 5 Minuten andünsten, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Fügen Sie die abgetropften Bohnen ohne ihr Kochwasser hinzu, das Sie später brauchen werden, und geben Sie sie zum Gemüse.
Umrühren, um es zu würzen, dann mit Salz und Pfeffer und fein gehacktem Chili würzen.
Fügen Sie die passierten Tomaten und zwei Esslöffel des Kochwassers der Bohnen hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze kochen.
Mindestens 20 Minuten kochen, dabei bei Bedarf heiße Gemüsebrühe hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
Nach 10 Minuten die Suppe schnell mixen, dabei einige ganze Stücke belassen.
Zum Schluss, falls nötig, mit Salz abschmecken und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh würzen und…
GUTEN APPETIT
Tipps und Aufbewahrung
Die Bohnen- und Gemüsesuppe können Sie im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Bohnen- und Gemüsesuppe ein paar Monate einfrieren, sie wird noch schmackhafter.
Sie können die Bohnen- und Gemüsesuppe mit einer Mischung aus Bohnen anstelle aller Borlotti-Bohnen zubereiten.
Sie können die Bohnen- und Gemüsesuppe mit einer Mischung aus Bohnen anstelle aller Borlotti-Bohnen zubereiten.
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