Das Vollkorn-Dinkelbrot kann man als Zopf formen, aber auch einfach als ein großes Laib oder als 100 g Brötchen, oder in einer Kastenform, in Scheiben geschnitten, um das, was man nicht sofort konsumiert, einzufrieren.
Wer Probleme mit Lebensmittelunverträglichkeiten hat, für den ist selbstgebackenes Brot eine gute Wahl, da hochwertige Vollkornmehle oft aus Dinkel und Kamut bestehen.
Deshalb enthält das heutige Brot alle drei Mehle, aber ich versichere Ihnen, dass es auch mit nur Dinkel und Kamut oder Dinkel und Vollkorn ein weiches und zartes Brot innen und eine leichte goldene Kruste außen ergibt.
Perfekt zum Frühstück mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder als Tischbrot.
Entdecken wir gleich nach dem Foto, wie man das Vollkorn-Dinkelbrot zubereitet!
WUSSTEN SIE SCHON:
Oben, wo sich die Lupe befindet, klicken Sie auf „SUCHEN“🔍, Sie können
die Zutat eingeben, die Sie im Kühlschrank sehen, wenn Sie die Tür öffnen,
oder aus Ihrer Speisekammer, und Sie haben die Möglichkeit, aus Hunderten von Rezepten
mit der ausgewählten Zutat zu wählen.
SIE WERDEN STAUNEN.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 850 g Brot
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Vollkorn-Dinkelbrot
- 300 g Vollkornmehl
- 100 g Einkorn-Dinkelmehl
- 100 g Kamut®-Mehl
- 2 Prisen Salz
- 7 g Trockenhefe (20 g frische Hefe)
- 1 Teelöffel Zucker
- 380 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
Wie man das Vollkorn-Dinkelbrot zubereitet
Bereiten Sie das Vollkorn-Dinkelbrot vor, indem Sie die Mehle in einer großen Schüssel vermischen.
In einem Becher lösen Sie die Trockenhefe und den Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser (nicht über 25°) auf und lassen Sie es 10 Minuten aktiv werden.
Fügen Sie es dem Mehl hinzu und beginnen Sie zu mischen, jetzt mit dem restlichen Wasser (280 ml),
geben Sie 200 ml hinzu, kneten Sie für 5 Minuten, gießen Sie das restliche Wasser nach und nach ein, und geben Sie nicht mehr hinzu, bis es vollständig aufgesogen ist. Bevor Sie das letzte Wasser hinzufügen, geben Sie das Salz hinzu und arbeiten Sie für 7/8 Minuten.
Kippen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, drücken Sie ihn flach, falten Sie ihn, indem Sie die Ecken zur Mitte ziehen, drehen Sie ihn um und bedecken Sie ihn mit einer Schüssel, lassen Sie ihn für 30 Minuten.
Nach dieser Zeit wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie ihn für weitere 30 Minuten.
Nach der Zeit teilen Sie den Teig in 3 Teile, formen Sie dann 3 Würste und flechten Sie sie.
Legen Sie den Zopf in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie ihn gut ab und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden gehen.
Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Backen Sie bei 220° vorgeheizt mit einem kleinen Topf Wasser im unteren Teil des Ofens, bevor Sie ihn einschalten, damit sich Dampf im Inneren bildet. Backen Sie für 20 Minuten.
Nehmen Sie das kleine Topf heraus und senken Sie die Temperatur auf 180° für weitere 20 Minuten.
Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es auf einem Rost abkühlen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verlieren und..
GUTEN APPETIT
Wie man das Vollkorn-Dinkelbrot aufbewahrt
Das Dinkelbrot hält sich in einem Papiertüte in der Speisekammer für 3 Tage.
Sie können das Dinkelbrot auch in Scheiben geschnitten einfrieren, sodass Sie diejenigen entnehmen können, die Sie benötigen.
Weitere Rezepte
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