Die vollkornherzhafte Brioche, hervorragend zum Füllen, wie es Ihnen gefällt, wird bei Freunden und Familie Eindruck machen, besonders wenn Sie ein Buffet-Abendessen haben.
Präsentieren Sie sie mit eingesteckten Spießen, damit die Füllung nicht herausrutscht, füllen Sie sie auf tausend verschiedene Arten, und Sie werden dieses Rezept nicht mehr loslassen.
Natürlich können Sie sie auch mit normalem Mehl machen, wenn Sie kein Vollkornmehl mögen, aber da es bei uns zu Hause sehr viel verwendet wird, wollte ich es ausprobieren, und mein Rezept hat auch mich überrascht. Schauen wir, wie es nach dem Foto gemacht wird, wie immer.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für vollkornherzhafte Brioche
- 250 g Vollkornmehl
- 250 g Manitoba-Mehl
- 50 g Butter
- 6 g frische Hefe
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 20 g Zucker
- 10 g Salz
Zubereitung der vollkornherzhaften Brioche zum Füllen
Um die vollkornherzhafte Brioche vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Milch auf 35 ° zu erwärmen.
Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil der Milch auf und geben Sie sie zusammen mit dem ganzen Ei und dem Eigelb in eine Schüssel.Fügen Sie jetzt die gesiebten Mehle zusammen mit dem Zucker hinzu und kneten Sie mit den Händen, indem Sie die gesamte Milch hinzufügen, bis eine möglichst homogene Masse entsteht.
Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze auf dem Herd, und sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie sie Ihrem Teig hinzu und kneten Sie weiter, um alles zu vermischen.
Integrieren Sie zum Schluss das Salz, kneten Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, um eine glatte und homogene Kugel zu formen.
Platzieren Sie sie dann in einem Gefäß, das sie auch während des Gärens aufnehmen kann, bedecken Sie sie mit einem sauberen, trockenen Tuch und mit Frischhaltefolie, lassen Sie sie gären an einem warmen Ort bis zur Verdopplung.Mit dieser Hefemenge dauert es etwa 6 Stunden, wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie die Hefemenge um 2 Gramm erhöhen.
Sobald sie aufgegangen ist, nehmen Sie Ihren Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz ziemlich dünn aus.
Wenn Sie es schaffen, eine runde Form zu geben, wird es viel einfacher sein, die Dreiecke zu schneiden, um die Brioche zu machen.Sobald Sie die Dreiecke erhalten haben, rollen Sie sie auf sich selbst, lassen Sie die Spitze nach unten zeigen, und legen Sie sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Anschließend lassen Sie sie noch etwa 1 Stunde aufgehen.
Bestreichen Sie sie mit dem übrig gebliebenen Eiweiß und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 160 ° für 25 Minuten, indem Sie einen Topf mit Wasser in den Ofen geben, um zu verhindern, dass sie zu trocken werden.Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie die vollkornherzhafte Brioche aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Schneiden Sie sie dann in zwei und füllen Sie sie, wie es Ihnen gefällt, mit Salat und Tomaten, mit Käse und Aufschnitt, mit gegrilltem Gemüse, mit weicher Butter und Artischocken, und..
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung der vollkornherzhaften Brioche zum Füllen
Die vollkornherzhafte Brioche kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter auch außerhalb des Kühlschranks 2 bis 3 Tage ohne Füllung und ohne Schneiden aufbewahrt werden.
Sie können die vollkornherzhafte Brioche einfrieren, sobald sie abgekühlt ist und ohne sie zu schneiden, und sie einige Stunden vor dem Füllen herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.
Sie können die vollkornherzhafte Brioche einfrieren, sobald sie abgekühlt ist und ohne sie zu schneiden, und sie einige Stunden vor dem Füllen herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.
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