Die Weiße Schokoladen-Ganache ist eine Füllcreme für Kuchen, um sie zu überziehen und zu dekorieren oder sie einfach als Dessertlöffelcreme in köstlichen und raffinierten Bechern zu genießen, die in kürzester Zeit fertig sind.
Perfekt, um Windbeutel zu füllen oder Schokoladenprofiteroles zu machen und anstelle von Zartbitterschokolade diese ungeschlagene Ganache zu verwenden.
Sie eignet sich perfekt, um Cupcakes anstelle der üblichen Buttercreme zu dekorieren. Früher, als die Nichten klein waren, habe ich häufig Dekokuchen mit Fondant gemacht und oft und gerne die Weiße Schokoladen-Ganache verwendet, um die Kuchen vor dem Ausrollen des Fondants zu verputzen.
WUSSTET IHR, DASS:
Hier oben, wo sich die Lupe befindet, könnt ihr darauf klicken „SUCHE“🔎, ihr könnt die Zutat eingeben, die ihr im Kühlschrank oder in eurem Vorratsschrank findet, wenn ihr die Tür öffnet,
ihr habt die Möglichkeit, in Hunderte von Rezepten mit der von euch gewählten Zutat einzutauchen.
IHR WERDET ÜBERRASCHT SEIN.
Wenn ihr weiße Schokolade mögt, lasse ich euch unten weitere köstliche Ideen und dann gehen wir, wie immer gleich nach dem Foto, entdecken, wie man die Weiße Schokoladen-Ganache vorbereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Weiße Schokoladen-Ganache
- 250 g weiße Schokolade
- 200 ml frische flüssige Sahne
- 100 g Mascarpone
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Spachtel
- 1 Elektrischer Schneebesen
Zubereitung der Weißen Schokoladen-Ganache
Bevor wir zum Rezept für die Zubereitung der Weißen Schokoladen-Ganache kommen, gebe ich euch ein paar Tipps.
Kauft zuerst eine weiße Schokolade von ausgezeichneter Qualität, vorzugsweise in Fachgeschäften (ich lasse euch unter den Zutaten die, die wir normalerweise verwenden).
Wenn ihr eine weiße Schokolade von minderer Qualität verwendet, wird eure Weiße-Schokoladencreme zu süß sein.
Also, um die Weiße-Schokoladencreme zuzubereiten, hackt die weiße Schokolade sehr fein und gebt sie in eine Schüssel.
Bringt die frische flüssige Sahne zum Kochen in einem kleinen Topf.
Wenn die Sahne zu kochen beginnt, nehmt sie vom Herd und gebt sie in die Schüssel mit der gehackten Schokolade.
Rührt mit einem Gummispachtel um, um die Schokolade gut aufzulösen.
Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut auf der Oberfläche bildet, und sobald die Creme abgekühlt ist, stellt ihr sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Ideal wären 6 Stunden.
Nach der Ruhezeit passiert ihr den Mascarpone durch ein Sieb, um ihn cremig zu machen, und fügt ihn dann der Weißen-Schokoladencreme hinzu.
Ihr werdet sehen, dass eure Weiße-Schokoladencreme wunderschön dicht sein wird, wenn ihr sie bereits so pur verwenden möchtet.
Wenn ihr sie aufschlagen möchtet, empfehle ich, dies wirklich nur für wenige Sekunden zu tun, weniger als 1 Minute, da sie sonst wirklich zu dicht wird.
Man muss jedoch auf die Hitze achten, im Sommer werdet ihr sehen, dass sie durch die hohe Buttermenge in der weißen Schokolade stark in sich zusammenfällt, wenn sie Temperatur annimmt.
Bereitet sie daher vor und schlagt sie, aber stellt sie sofort nach der Zubereitung oder nach dem Überziehen eures Kuchens oder dem Dekorieren der Cupcakes in den Kühlschrank.
Wenn ihr ein Löffeldessert im Glas zubereitet, könnt ihr es zubereiten, indem ihr die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gebt und abwechselnd Schichten aus Creme und Keksen oder Stücken von Biskuit einfügt und eventuell mit gehackten Nüssen oben abschließt.
Wie man die Weiße Schokoladen-Ganache aufbewahrt
Ihr könnt sie im Kühlschrank sowohl aufgeschlagen als auch ungeschlagen in einem gut verschlossenen Behälter für 3 bis 4 Tage aufbewahren.
Weitere Rezepte
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