Fragen Sie sich, warum ich Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree mache? Einfach leider, weil ich allergisch gegen Tomaten bin.
Seit ich von meiner Allergie erfahren habe, suche ich nach Alternativen zu den üblichen Rezepten mit Tomatensauce und ich werde Ihnen sagen, dass dieses Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree perfekt ist.
Wenige und einfache Zutaten und eine langsame und nicht allzu lange Garzeit machen dieses Gericht sehr lecker, das Fleisch wird sehr zart und eine perfekte Sauce entsteht, wenn man alles mit gutem Weißwein ablöscht.
Wenn Sie Liebhaber von Gulasch sind, finden Sie unten weitere Alternativen, um es immer anders und schmackhaft zuzubereiten, und wir gehen direkt nach dem Foto dazu über, wie man das Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree
- 800 g Rindfleisch (Bauch oder Schulter)
- 1 Karotte (klein)
- 1 Zwiebel (weiß oder gelb, klein)
- 30 g Butter
- 30 g extra natives Olivenöl
- 50 g Mehl
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 150 ml Weißwein
- 750 g Kartoffeln (festkochend)
- 160 ml Milch
- 40 g Butter
- 2 Prisen Salz
Zubereitung Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree
Um das Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree vorzubereiten, schneiden Sie zunächst, falls Sie ein ganzes Stück Fleisch gekauft haben, dieses in nicht allzu kleine Würfel.
Hacke die Zwiebel und Karotte in sehr kleine Stücke, schmelzen Sie die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf.
In der Zwischenzeit die Fleischstücke im Mehl wenden und das Überschüssige abschütteln.
Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die gehackte Zwiebel und Karotte hinein und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel beginnt, transparent zu werden.
Fügen Sie nun die Fleischstücke hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um sie von allen Seiten gut anzubraten.
Mit Weißwein ablöschen und diesen bei hoher Hitze verdampfen lassen, sobald der Weingeruch nicht mehr zu erkennen ist, die Hitze reduzieren.
Fügen Sie die Lorbeerblätter und die Rosmarinzweige hinzu und salzen Sie alles, bringen Sie das Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree bei niedriger Hitze zum Garen, wobei Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen.
Gelegentlich umrühren und mindestens 35/40 Minuten kochen lassen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer erst am Ende der Garzeit würzen.
Während das Gulasch kocht, bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, um die Kartoffeln zu garen.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, lassen Sie die Schale dran und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze ab dem Siedepunkt für mindestens 30 Minuten.
Die Garzeit hängt stark von der Größe der Kartoffeln ab.
Nach dem Garen durch die Kartoffelpresse drücken, ohne die Schale zu entfernen, die im Gerät verbleibt.
Wenn Sie keine Kartoffelpresse haben, können Sie sie vorsichtig schälen, um sich nicht zu verbrennen, dann in eine große Schüssel geben und zu Püree verarbeiten.
Mit Salz, Butter und Milch würzen und sehr schnell umrühren, um zu vermischen, das Kartoffelpüree bei sehr niedriger Hitze mit einem Handbesen erwärmen.
Servieren Sie das Weißes Gulasch mit Kartoffelpüree und übergießen Sie es mit der Sauce.
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Wie man das Gulasch mit Püree aufbewahrt
Sie können es im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren, indem Sie darauf achten, Gulasch und Püree in getrennten Behältern zu lagern.
