Wie man Brokkoli reinigt und kocht

• Beim Kauf von Brokkoli achten Sie darauf, dass sie frisch geerntet sind, also ohne Dellen und ohne gelbe Blütenstände an den Röschen.

• Entfernen Sie die Blätter (falls vorhanden) und schneiden Sie das untere Ende des Stiels ab, den Sie trotzdem verwenden können, indem Sie ihn vorher mit einem Sparschäler schälen und dann in Stücke teilen.

  Da der Stiel der härteste Teil des Brokkolis ist, benötigt er mehr Zeit zum Kochen, also schneiden Sie ihn so klein wie möglich.

• Sobald dies erledigt ist, widmen Sie sich den Röschen, lösen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen scharfen Messer und legen Sie sie in ein Sieb.

• Waschen Sie sie vorsichtig unter kaltem, fließendem Wasser und wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sie in einem Lebensmittelbeutel im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 2 Tage im Gemüsefach belassen.

• Sie können Brokkoli in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen, sobald es zum Kochen gebracht wurde.

• Dann geben Sie die Brokkoliröschen hinzu, warten Sie, bis das Wasser erneut kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 10 Minuten, wenn die Röschen groß sind, oder auch weniger, wenn sie klein sind.

• Danach heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie in eine Auflaufform und würzen Sie sie mit Salz, gepresstem Knoblauch und Olivenöl extra vergine.

• Sie können sie für zahlreiche Rezepte verwenden oder 2 Tage im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren.

• Um Brokkoli zu dämpfen, können Sie den Dampfgareinsatz aus Aluminium oder den Kunststoffbehälter für die Mikrowelle verwenden.

• Sobald sie gereinigt sind, legen Sie sie in den Dampfgareinsatz, fügen Sie in den Topf (oder den Mikrowellenbehälter) 2 Finger breit Wasser bei Raumtemperatur hinzu.

• Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und dämpfen Sie den Brokkoli mindestens 12 Minuten lang.

  Nehmen Sie sie heraus und würzen Sie sie nach Belieben.

• Eine ausgezeichnete Idee ist, sie in der Pfanne mit einem Stück Butter und einer Prise Salz einige Minuten anzubraten.

• Um Brokkoli in der Pfanne zu kochen, erhitzen Sie 1 Schuss Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand.

• Fügen Sie den Brokkoli hinzu und erhitzen Sie die Flamme auf mittlerer bis niedriger Hitze, lassen Sie sie 3 Minuten lang unter Rühren anbraten.

• Decken Sie den Brokkoli zur Hälfte mit Wasser ab, decken Sie die Pfanne ab, bis das Wasser kocht.

• Dann decken Sie die Pfanne ab, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie 10 Minuten lang, salzen Sie und fügen Sie die zerdrückte oder in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzu.

• Würzen Sie zusätzlich mit Rohöl und machen Sie den Test mit den Zacken einer Gabel, um zu sehen, ob sie richtig gekocht sind.

• Sobald der Brokkoli gekocht ist, können Sie ihn 2 Tage im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

• Sobald sie gekocht und kalt sind, können Sie sie in Gefrierbehältern mit Deckel aufbewahren und einfrieren, um sie dann pur zu verwenden oder köstliche Rezepte wie die Brokkoli-Pizza zu machen.

• Mit dem dicken Stiel des Brokkolis können Sie ein hervorragendes Brokkoli-Pesto zubereiten.