Wie man Hallimasch-Pilze reinigt und kocht

• Um Hallimasch-Pilze zu reinigen, trennen Sie zuerst die einzelnen Stiele sehr vorsichtig, möglicherweise mit einem kleinen Messer.

• Entfernen Sie eventuell vorhandene Erde, Zweige oder Blätter und spülen Sie sie dann in einer großen Schüssel unter kaltem Wasser zweimal gründlich ab.

• Entfernen Sie das Wasser, fügen Sie frisches, sauberes Wasser zusammen mit Natriumbicarbonat hinzu und lassen Sie die Hallimasch-Pilze 10 Minuten einweichen.

• Dann entfernen Sie erneut das Wasser, spülen die Pilze erneut ab und füllen die Schüssel wieder, diesmal indem Sie sie unter fließendem Wasser vorsichtig mit den Händen bewegen.

• Fahren Sie fort, bis das Wasser klar ist.

• Nachdem Sie sie gründlich gereinigt haben, stellen Sie einen hohen Topf auf das Feuer, der alle Pilze fassen kann, und fügen Sie Salz und Zitronensaft hinzu.

• Sobald es kocht, geben Sie die Hallimasch-Pilze dazu und beginnen Sie, den Schaum zu entfernen, der sich bei jedem Wiederaufkochen an der Oberfläche bildet.

• Führen Sie diesen Vorgang mindestens 10 Minuten lang durch und entfernen Sie den Schaum gründlich, da die in den Hallimasch-Pilzen enthaltenen Toxine mit dem Schaum an die Oberfläche kommen.

• Nach 10 Minuten Blanchieren sind die Toxine nicht mehr vorhanden, also abseihen und auf einem sauberen, trockenen Tuch ausbreiten.

• Sobald sie trocken sind, können Sie sie gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sofort für Ihre Rezepte verwenden.

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