Die würzige Pizza, wie ich sie nenne, weil sie wirklich alles Mögliche enthält, ist sehr vielseitig, köstlich und mit wenig Hefe, also maximal verdaulich. Ich mache die Pizza jetzt auch mit Hartweizengrießmehl gemischt mit Mehl Typ 00 und ich versichere Ihnen, die Pizza ist außergewöhnlich, probieren Sie es aus, um es zu glauben.
Wenn Sie diese Pizza einmal probiert haben, werden Sie keine anderen Rezepte mehr machen, glauben Sie mir. Zum Belegen können Sie es machen wie ich oder einfach eine Margherita, und Sie werden den Unterschied zu den üblichen Teigen sehen, die Sie bisher gemacht haben.
Unten lasse ich Ihnen meine perfekten Teige, um Pizza immer anders und schmackhaft zuzubereiten, und dann gehen wir, wie immer, direkt nach dem Foto, um zu entdecken, wie man die würzige Pizza zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 2 würzige Pizzen
- 250 g Mehl Typ 0 (oder Mehl Typ 1)
- 250 g Hartweizengrieß
- 5 g frische Hefe
- 300 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Mozzarella
- nach Belieben Kapern
- nach Belieben schwarze Oliven
- nach Belieben getrocknete Tomaten in Öl
- nach Belieben Anchovis in Öl
- nach Belieben Tomatenpüree
Zubereitung der würzigen Pizza
Um die würzige Pizza zu zubereiten, beginnen Sie am Morgen mit der Zubereitung des Teigs für den Abend, damit er mit wenig Hefe gehen kann, ansonsten schmeckt die Pizza nur nach Hefe.
Wenn Sie sie am Abend vorher vorbereiten und die ganze Nacht im Kühlschrank gehen lassen, wird sie noch besser und leichter.
Beginnen Sie damit, die gesiebten Mehle in eine Schüssel zu geben. Lösen Sie die Hefe in sehr wenig Wasser auf und geben Sie sie zusammen mit dem Esslöffel extra nativem Olivenöl hinzu.
Mischen Sie zunächst mit einer Gabel, dann fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu und kneten Sie mit den Händen.
Zum Schluss fügen Sie das Salz hinzu, geben Sie den Teig auf das Arbeitsbrett und kneten Sie ihn 10 Minuten lang, um ihn gut zu vermischen.
Wickeln Sie ihn ein und ziehen Sie ihn mit den Händen, wickeln Sie ihn erneut ein und ziehen Sie ihn weiter, bis Sie eine glatte und homogene Masse haben.
Formen Sie eine schöne Kugel und legen Sie sie in einen mit Öl bestrichenen Behälter, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis sie sich verdoppelt hat.
Sobald sie gegangen ist, nehmen Sie Ihren Teig, arbeiten Sie ihn noch einmal mit den Händen und teilen Sie ihn in zwei Teile. Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, legen Sie ihn in mit Öl bestrichene Backbleche, bedecken Sie ihn mit gewürztem Tomatenpüree und lassen Sie ihn noch mindestens 1 Stunde gehen.
Jetzt ist Ihre würzige Pizza bereit, in den Ofen geschoben zu werden, heizen Sie den Ofen auf 200° vor, bedecken Sie den Pizzaboden mit in Scheiben geschnittenen Oliven, entsalzten Kapern, in Streifen geschnittenen Anchovis, ein paar Streifen getrocknete Tomaten und die in Stückchen geschnittene Mozzarella, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Käsemischung machen, wir mögen auch Caciocavallo mit der Pizza sehr, probieren Sie es aus!!
Backen Sie 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen im unteren Teil des Ofens, prüfen Sie die Bräunung unten. Wenn der Käse geschmolzen ist, können Sie auch mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh würzen.
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Annatorte empfiehlt
Je weniger Hefe Sie in Ihren Teig geben, desto leichter wird die Pizza und desto länger dauert es, bis sie geht, daher empfehle ich, sie am Abend vorher zuzubereiten und die ganze Nacht im Kühlschrank zu lassen.
Am nächsten Morgen nehmen Sie sie heraus und lassen sie bei Raumtemperatur gehen, bis sie sich noch einmal verdoppelt hat, und Sie werden sehen, wie lecker sie ist.
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