Die Zitronen-Baiser-Torte ist ein Kuchen amerikanischen Ursprungs, der weltweit bekannt und geschätzt wird. Entgegen der Annahme, dass er schwierig ist, hat dieser Kuchen drei verschiedene Backvorgänge.
In den Zubereitungsphasen wird der Mürbeteig, die Lemon Curd (Zitronencreme) und das Baiser zubereitet. Ich kann Ihnen garantieren, dass man dies problemlos zu Hause machen kann. Man kann die Zitronencreme zum Beispiel schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich empfehle Ihnen diesen Kuchen, wenn Sie Gäste zu Hause haben. Er wird ein Hit sein! Es ist ein frischer und sehr eindrucksvoller Kuchen. Normalerweise verwendet man einen Spritzbeutel, um das Baiser aufzutragen, und bräunt es dann mit einem einfachen Küchenbrenner an der Oberfläche an. Aber wir hatten keinen Brenner, also reicht es, ihn für ein paar Minuten unter den Grill des Ofens zu stellen.
Wir haben ihn also in den Ofen gegeben und das Baiser vorher mit einem Spatel rustikal gestaltet.
Leider kann ich Ihnen kein Stück zeigen, da es für einen Besuch bei Freunden gemacht wurde und es nicht schön gewesen wäre, einen Kuchen mit einem fehlenden Stück mitzubringen, nicht wahr?
WUSSTEN SIE, DASS:
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Neugierig? Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie die Zitronen-Baiser-Torte direkt nach dem Foto wie immer zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zitronen-Baiser-Torte
- 300 g Mehl 00
- 1 Eier
- 140 g Butter
- 100 g Zucker ((oder Puderzucker))
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 3 Eigelbe
- 50 g Butter
- 140 Zucker
- 180 ml Zitronensaft
- 300 ml Wasser
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 3 Eiweiße
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 8 g Weinstein (optional)
Werkzeuge
- 1 Tarteform
Wie man die Zitronen-Baiser-Torte zubereitet
Um die Zitronen-Baiser-Torte zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig vor, indem Sie das Mehl mit der eiskalten Butter aus dem Kühlschrank schnell verarbeiten.
Sobald Sie eine krümelige Masse erhalten haben, fügen Sie die Zitronenschale, den Zucker und die Eier hinzu und verarbeiten Sie alles schnell, um es zu vermischen.
Formen Sie einen kompakten Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Ruhen.
Wenn der Teig kalt ist, rollen Sie ihn auf eine Dicke von 5 oder 6 mm aus und legen Sie ihn in eine 26 cm Tarteform. Decken Sie die Oberfläche mit getrockneten Bohnen ab und backen Sie ihn bei 180° für 20 Minuten.
Entfernen Sie die Bohnen.
Mit einem Schneebesen die Maisstärke mit dem Zitronensaft mischen, um alle Klumpen zu entfernen.
Wasser einarbeiten und bei niedriger Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker und der Zitronenschale schlagen.
Sobald es kocht, die Eigelbe einarbeiten und unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen weitere 3 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, die Butter in Stücken hinzufügen, schmelzen lassen und die noch heiße Lemon Curd in die Mürbeteigschale füllen.
Die Eiweiße mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine feste und weiße Masse entsteht.
Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen, der dem Baiser Glanz verleiht, und die Zitronen-Baiser-Torte mit einem Spritzbeutel dekorieren oder das Baiser einfach löffelweise verteilen.
Unter den Grill stellen, um das Baiser 5 Minuten trocknen und bräunen zu lassen, und…
GUTEN APPETIT
Wie man die Zitronen-Baiser-Torte aufbewahrt
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
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