Der Zucchini-Auflauf mit Mandel-Pesto ist köstlich, sehr einfach zuzubereiten und ich gebe Ihnen einen Tipp: Bereiten Sie eine doppelte Portion zu, damit Sie ihn einfrieren und bereit halten können, wann immer Sie wieder Lust auf Auflauf haben. Es ist wirklich schnell zubereitet und wird im Ofen gebacken, aber es lohnt sich. Aus diesem Grund habe ich zwei große Auflaufformen gemacht, um den Ofen voll auszunutzen.
Ich weiß, dass viele von Ihnen es wegen der Hitze und des Ofens nicht ausprobieren möchten, aber ich kann Ihnen versichern, dass es sich wirklich lohnt. Bei mir zu Hause waren alle sprachlos, nachdem sie sogar einen zweiten Teller genommen hatten.
Einfache und wenige Zutaten für ein köstliches Gericht, ideal für einen Sonntag mit der Familie oder Freunden.
Gehen wir gleich nach dem Foto wie immer dazu über, wie man den Zucchini-Auflauf und das Mandel-Pesto zubereitet!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Zucchini-Auflauf mit Mandel-Pesto
- 300 g Eier-Lasagne (trocken)
- 4 Zucchini
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 400 g Béchamelsauce
- 150 g Mandeln
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 10 Blätter Basilikum
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Zubereitung Zucchini-Auflauf mit Mandel-Pesto
Um den Zucchini-Auflauf mit Mandel-Pesto zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Béchamelsauce zu, indem Sie meinem Rezept HIER folgen oder die, die Sie normalerweise verwenden.
Mixen Sie die Mandeln mit Basilikum, Zitronensaft und -schale, während Sie nach und nach natives Olivenöl hinzufügen.
Am Ende salzen.
Spitzen abschneiden und die Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Bestreichen Sie den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit Béchamelsauce, bedecken Sie die Oberfläche mit Lasagneblättern (ich habe die ohne Vorkochen verwendet), verteilen Sie ein paar Löffel Pesto und die Zucchini nebeneinander.
Nochmals Béchamelsauce, Lasagne, Pesto und Zucchini, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Verteilen Sie auf der Oberfläche hier und da Zucchinistifte, ein paar Löffel Pesto und Butterstücke.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene für 20 Minuten und bedecken Sie die Form mit Alufolie.
Nach 20 Minuten entfernen Sie die Alufolie und schalten Sie, wenn vorhanden, die Grillfunktion für 6 Minuten ein, andernfalls verlängern Sie die normale Backzeit um weitere 10 Minuten.
Der Zucchini- und Mandelauflauf ist fertig, nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn noch heiß servieren und..
GUTEN APPETIT
Wie man den Zucchini-Auflauf und Mandel-Pesto aufbewahrt
Sie können den Auflauf im Kühlschrank gut abgedeckt mit Frischhaltefolie für 3 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten und in großen Mengen zubereiten, können Sie ihn auch in portionierten Stücke einfrieren, die 30 Minuten vorher herausgenommen und in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden können.
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