Die marinierten Zucchini mit Pesto sind eine schmackhafte und sehr einfache Beilage oder Vorspeise, die man auch lange im Voraus zubereiten kann. Je länger die Zucchini mit der Marinade ruhen, desto geschmackvoller werden sie.
Wir haben uns entschieden, sie nach der Marinierung mit einem Fenchelgrün-Pesto zu würzen, aber Sie können das Pesto verwenden, das Sie zur Hand haben oder das Sie am häufigsten zu Hause zubereiten.
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Diese marinierten Zucchini mit Pesto sind auch perfekt um ein leckeres Sandwich zu füllen, stellen Sie sich vor, Sie gehen an den Strand und möchten nicht viel Geld für ein Sandwich in der Bar ausgeben, da kommt eine Schale mit marinierten Zucchini mit Pesto und einem guten Brötchen zur Rettung.
Wenn Sie Zucchini genauso lieben wie wir, dann wissen Sie, dass es viele Möglichkeiten gibt, Zucchini zu kochen, aber dieses Rezept für Zucchinicarpaccio ist perfekt, um alle ohne großen Aufwand zu überraschen. Einziger Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, sie mit einem Gemüsehobel so dünn wie möglich zu schneiden und lange marinieren zu lassen.
WUSSTEN SIE, DASS:
Hier oben, wo sich die Lupe befindet, können Sie darauf klicken „SUCHEN“🔎, Sie können die Zutat eingeben, die Sie im Kühlschrank oder in Ihrer Vorratskammer finden, und Sie haben die Möglichkeit, in Hunderte von Rezepten mit der von Ihnen gewählten Zutat einzutauchen.
SIE WERDEN ÜBERRASCHT SEIN.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Beilagen und Vorspeisen mit Zucchini, und dann erfahren wir wie immer gleich unter dem Foto, wie man die marinierten Zucchini mit Pesto zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die marinierten Zucchini mit Pesto
- 3 zucchini
- 1 zehe knoblauch
- 1 zweig minze (frisch)
- 3 löffel extra natives Olivenöl
- 4 löffel zitronensaft
- 1 löffel apfelessig
- 1 teelöffel zitronenschale (gerieben)
- n.B. grobes Salz
- 50 g taggiasca-oliven
- 70 g pesto (nach Wahl)
- Einige blätter minze (zum Dekorieren)
- 2 teelöffel kapern in essig
Werkzeuge
- 1 Mandoline
Zubereitung der marinierten Zucchini mit Pesto
Um die marinierten Zucchini mit Pesto zuzubereiten, bereiten Sie zuerst das Pesto zu, falls Sie es selbst machen möchten. Sie können meinem Rezept unter den Zutaten folgen.
Oder Sie machen das Genua-Pesto oder das Basilikum-Zitrone-Pesto, das sehr frisch ist.
Dann waschen und stutzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen glatten Messer.
In einer kleinen Schüssel mischen und emulgieren Sie das extra native Olivenöl, den Essig und den Zitronensaft mit einem Handbesen.
Hacken Sie die Knoblauchzehe zusammen mit der Minze sehr fein und geben Sie sie in die vorbereitete Emulsion zusammen mit der Zitronenschale.
Mischen Sie sehr gut und verteilen Sie dann ein paar Esslöffel in einer Glas- oder Keramikschale, bitte kein Aluminium oder Stahl.
Verteilen Sie eine Schicht Zucchini, bestreuen Sie mit ein wenig grobem Salz, Marinade und wieder Zucchini.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zucchini aufgebraucht sind, und übergießen Sie mit der restlichen Marinade.
Decken Sie die Schale mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Je länger es ruht, desto geschmackvoller wird das Zucchinicarpaccio.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Schale, entfernen die Folie und nehmen die Zucchinischeiben mit einer Küchenschere.
Legen Sie sie auf einen Servierteller, löffeln Sie das Pesto darauf, fügen Sie die Taggiasca-Oliven und die abgespülten und getrockneten Kapern hinzu.
Dekorieren Sie das Zucchinicarpaccio mit Minzblättern und servieren Sie es.
Wie man die marinierten Zucchini mit Pesto aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren, auch ohne Pesto, in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Klarsichtfolie für 1 Tag.
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