Das Rezept für diese Beilage mit Artischocken, Erbsen und Kartoffeln ist ideal für die ganze Familie und perfekt für alle, die ein leichtes Gericht suchen, das zu Fleisch, Fisch passt oder als vegetarisches Hauptgericht dienen kann. Eine schmackhafte und gehaltvollere Alternative zu klassischen Erbsen nach Florentiner Art oder meinen Erbsen in der Pfanne mit Tomaten, mit einem saisonalen Touch durch frische Artischocken.
Ich habe mich entschieden, die Pfannen-Variante zuzubereiten, damit eine weiche und aromatische Beilage entsteht, ihr könnt alternativ aber auch die Ofenversion wählen, die etwas knuspriger wird. Dieses Gericht erinnert an Kartoffeln, Zwiebel und Speck mit Erbsen, ist aber durch einige Zutatenvarianten frühlingshafter und mediterraner.
Neugierig, wie man es Schritt für Schritt zubereitet? Dann folgt mir in die Küche!
Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und deckt schon mal den Tisch!
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Artischocken
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 200 gefrorene Erbsen
- 1 Zwiebel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Eine halbe Glas Wasser
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- nach Belieben Zitronensaft (für die Artischocken)
Küchenutensilien für die Beilage aus Artischocken und Erbsen
- Pfanne
- Schüssel
Schritte: Artischocken und Erbsen mit Kartoffeln
Schneidet den Stiel der Artischocken ab und entfernt die äußeren, härteren Blätter. Schneidet mit einem Messer auch die Spitzen etwas kürzer.
Teilt die Artischocken zuerst halb, dann in Viertel und schließlich in Achtele, und legt sie anschließend in eine Schüssel mit Wasser, in das ihr den Saft einer halben Zitrone gegeben habt, damit sie nicht brownieren.
Wascht und schält die Kartoffeln, dann schneidet sie in kleine Würfel, damit sie besser und gleichmäßig garen.
Schält die Zwiebel und schneidet sie in feine Scheiben.
Erhitzt in einer großen Pfanne 4 Esslöffel Öl und gebt die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazu, lasst sie ein paar Minuten weich werden.
Gebt die geschnittenen Kartoffeln dazu und lasst sie für 5 Minuten anbraten.
Gebt die abgetropften Artischocken hinzu und mischt alles, dann die noch gefrorenen Erbsen.
Salzt, pfeffert und gebt ein halbes Glas Wasser dazu.Deckt die Pfanne ab und lasst alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, zwischendurch ab und zu umrühren. Dann öffnet die Pfanne und lasst alles bei etwas höherer Hitze für weitere 2–3 Minuten garen.
Zum Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Eure Beilage aus Artischocken, Erbsen und Kartoffeln aus der Pfanne ist fertig: vegetarisch, vegan, gluten- und laktosefrei, leicht, aber geschmackvoll. Ein einfaches, saisonales Gericht, perfekt zu Fleisch, Fisch oder als vegetarischer Hauptgang. Probiert es aus, um ein mediterranes, leckeres Gericht für die ganze Familie auf den Tisch zu bringen!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Beilage aus Artischocken, Erbsen und Kartoffeln aus der Pfanne hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage. Vor dem Servieren empfehle ich, sie vorsichtig in der Pfanne zu erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Öl hinzuzufügen.
Tipps: Schneidet Kartoffeln und Artischocken in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
FAQ
Kann ich dieses Rezept im Ofen zubereiten?
Ja, auf jeden Fall! Verteilt das Gemüse in einer Auflaufform in einer einzigen Schicht und backt es bei 200°C für etwa 35–40 Minuten, dabei einmal während der Garzeit umrühren. So erhaltet ihr ein knusprigeres Ergebnis.
Kann ich das Wasser durch Brühe ersetzen?
Ja, ihr könnt ein halbes Glas Gemüsesuppe statt Wasser verwenden, um der Beilage noch mehr Geschmack zu geben. Achtet dabei darauf, dass die Brühe glutenfrei ist, wenn ihr das Gericht komplett glutenfrei halten möchtet.
Womit kann ich diese Beilage kombinieren?
Sie passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder als vegetarischer Hauptgang, schmeckt aber auch allein als leichtes, saisonales Gericht.
