Heute schlage ich euch ein einfaches und köstliches Sommerrezept vor: Borlotti-Bohnen, gegrillte Zucchini und Kirschtomaten. Ein bunter und geschmackvoller Mix, der nach Sommer duftet!
Wenn ihr bereits meinen kalten Borlotti-Bohnensalat mit Gemüse probiert (und gemocht) habt, dürft ihr diese neue Version nicht verpassen. Diesmal habe ich frische Borlotti verwendet — ich habe sie geschält und geduldig gekocht, aber wenn ihr es schneller haben wollt, gehen auch die fertigen aus der Dose.
Wenn ihr die erste Option wählt, empfehle ich euch, einen Blick auf das Rezept für den Borlotti-Bohnensalat mit Tomaten, Zwiebeln und Mais zu werfen: Dort erkläre ich Schritt für Schritt, wie man frische Borlotti kocht.
Sobald die Bohnen fertig sind und die Zucchini gegrillt sind, ist der Salat in 5 Minuten fertig. Tatsächlich könnt ihr auch im Voraus arbeiten: Alles im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf zusammenstellen. Frisch, leicht, schnell… perfekt für ein schnelles Abendessen, ein Picknick oder ein spontanes Picknick.
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 252,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,19 (g) davon Zucker 4,67 (g)
- Proteine 6,69 (g)
- Fett 15,79 (g) davon gesättigt 1,97 (g)davon ungesättigt 0,32 (g)
- Fasern 6,65 (g)
- Natrium 1.014,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 261 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g borlotti-bohnen (gekocht)
- 2 gegrillte zucchini
- 12 kirschtomaten (gelb und rot)
- Einige Blätter Basilikum
- nach Bedarf extra natives olivenöl
- nach Bedarf sesamsamen
- nach Bedarf salz
- nach Bedarf pfeffer
- 1 frische frühlingszwiebel
Werkzeuge: Bohnen und gegrillte Zucchini
- Grill
- Salatschüssel
Rezept: Borlotti-Bohnen und gegrillte Zucchini
Frisch, köstlich, praktisch!
Bereitet alles vor, was ihr für euren Salat braucht.
– Gekochte Borlotti-Bohnen: Ihr könnt die bereits fertigen aus der Dose verwenden oder sie zu Hause kochen, indem ihr meinen Anweisungen auf wie man Bohnen kocht folgt.
– Gegrillte Zucchini: Hier sind meine nützlichen Tipps zum Zucchini grillen.
– Kirschtomaten und frisches Basilikum: Wascht das Gemüse gründlich und trocknet es gut ab.
Jetzt bleibt nur noch, euren Sommersalat zusammenzustellen!
In einer großen Schüssel die gekochten Borlotti-Bohnen, die längs in dünne Scheiben geschnittenen gegrillten Zucchini (für einen schöneren Effekt!), die halbierten Kirschtomaten und einige mit den Händen zerrissene Basilikumblätter, um ihren Duft freizusetzen, geben.
Würzt mit einem großzügigen Schuss extra nativem Olivenöl, einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Handvoll Sesamsamen für Knusprigkeit und einen zusätzlichen Touch.Extra Geschmackstipp: Wenn ihr kräftigere Geschmäcker mögt, fügt frische Frühlingszwiebeln in feinen Ringen hinzu. Sie verleihen eine lebhafte und duftende Note, die perfekt mit allen anderen Zutaten harmoniert (Ich habe sie diesmal weggelassen, aber sie passen wirklich gut dazu!)
Mit bereits gekochten Bohnen und gegrillten Zucchini ist dieser Salat schneller fertig, als ihr euch vorstellen könnt. Einfach alles in die Schüssel geben, würzen, gut mischen… und das Mittag- (oder Abend-) essen ist serviert!
Perfekt, wenn ihr wenig Zeit habt, aber nicht auf etwas Gutes, Frisches und Selbstgemachtes verzichten möchtet. Und wenn ihr die Vorbereitung im Voraus erledigt, müsst ihr kurz vor dem Servieren nur noch den Kühlschrank öffnen… und das Gericht ist fast bereit zum Genießen!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Dieser Bohnen- und Zucchinisalat kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn ihr ihn zu unterschiedlichen Zeiten verzehren möchtet, empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen: So bleiben die Gemüse fester und frischer.
Tipps: Wenn euch gegrillte Zucchini übrig bleiben, könnt ihr sie am nächsten Tag in einem Sandwich, einem Fladenbrot verwenden oder vielleicht ein paar Gläser gegrillte Zucchini in Öl zubereiten.
Wenn ihr den Salat außer Haus mitnehmen möchtet (für ein Picknick oder ein Mittagessen bei der Arbeit), bereitet ihn direkt in einem großen Glas vor: ordentlich geschichtete Zutaten und bereit zum Schütteln, wenn es soweit ist!
FAQ
Muss ich die Zucchini unbedingt grillen?
Grillen verleiht mehr Geschmack, aber alternativ könnt ihr sie auch in der Pfanne oder im Ofen garen.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Absolut ja! Feta-Käse, Thunfisch, Mais, Avocado oder Oliven passen hervorragend dazu. Es ist ein vielseitiges Rezept, das ihr nach Belieben anpassen könnt.
Kann ich anderes Gemüse anstelle der Zucchini verwenden?
Klar! Auch gegrillte Auberginen sind eine tolle Alternative.
Wie kann es serviert werden?
Es kann als Hauptgericht serviert werden, aber auch als frische Beilage zu sommerlichen Hauptgerichten, insbesondere mit weißem Fleisch oder Fisch.
