Das Brokkoli-Mandel-Pesto ist eine der Varianten, die ich am liebsten im Herbst und Winter zubereite. Zusammen mit dem Spinat-Mandel-Pesto gehört es zu meinen Lieblingssaucen für die Pasta: zart, nahrhaft, sehr einfach zuzubereiten und in der Lage, die ganze Familie zu erobern.
Wer mir folgt, weiß, wie sehr ich es liebe, mit Pestos zu experimentieren: vom frischen und duftenden Zitronenpesto bis zum originelleren Erbsenpesto. Ich mag es, neue Versionen zu kreieren, mit saisonalen Zutaten zu spielen, und jedes Mal schaffe ich es, etwas anderes auf den Tisch zu bringen… aber immer super lecker!
Was gefällt mir an Pestos? Die Einfachheit. Es dauert nur wenige Minuten: Alle Zutaten kommen in den Mixer (oder, wenn wir der Tradition folgen wollen, in den Mörser), man mixt… und fertig. Man wechselt das Gemüse, wählt eine andere Nussart, fügt vielleicht eine persönliche Note hinzu… und hat immer eine neue, hausgemachte, gesunde und geschmackvolle Sauce.
Wenn Sie heute nach einer Idee suchen, um die Pasta zu würzen, empfehle ich Ihnen, dieses Brokkoli-Pesto auszuprobieren: ein wahrer Genuss in den kälteren Monaten. Unten finden Sie das vollständige Rezept!
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 241,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,56 (g) davon Zucker 1,46 (g)
- Proteine 8,19 (g)
- Fett 21,82 (g) davon gesättigt 4,62 (g)davon ungesättigt 6,79 (g)
- Fasern 3,00 (g)
- Natrium 576,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 50 g Mandeln
- 50 g geriebener Parmesankäse (oder Pecorino)
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Sieb
- Mixer
Rezept: Brokkoli-Mandel-Pesto
Originell, natürlich, unwiderstehlich!
Beginnen Sie damit, die Röschen von den Stielen zu trennen und sie gründlich abzuspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5-6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen, um den Kochvorgang zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Mandeln bei mittlerer Hitze ein paar Minuten rösten.
Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
In einem Mixer (oder Mörser) die gekochten Brokkoli, gerösteten Mandeln, Knoblauch, geriebenen Parmesankäse, eine Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen, um Frische zu verleihen.
Beginnen Sie zu mixen, indem Sie nach und nach das extra native Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls nötig, können Sie noch etwas mehr hinzufügen oder mit dem Kochwasser der Brokkoli strecken.
Perfekt zum Würzen eines Pasta-Gerichts, zum Bestreichen von Crostini oder zum Verfeinern einer Quiche. Ein einfaches, schnelles und geschmackvolles Rezept. Eine gesunde und köstliche Alternative zum traditionellen Pesto, ideal um etwas Neues, aber mit vertrauten Aromen auf den Tisch zu bringen.
Lagerung und Tipps
Lagerung: Das Brokkoli-Mandel-Pesto kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden, gut verschlossen in einem sauberen Glas und mit etwas extra nativem Olivenöl bedeckt, um es länger frisch zu halten.
Sie können es auch in kleinen Behältern einfrieren: so haben Sie immer fertige Portionen zur Hand. Wenn Sie es verwenden möchten, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erhitzen Sie es direkt in der Pfanne mit einem Esslöffel Kochwasser der Pasta.
Tipps: Wenn Sie ein milderes Pesto bevorzugen oder aus Geschmacks- oder Verträglichkeitsgründen auf Knoblauch verzichten möchten, können Sie ihn einfach aus dem Rezept weglassen. Das Brokkoli-Pesto bleibt dank des Geschmacks der gerösteten Mandeln und des Parmesans, mit der Frische der Zitrone als Ausgleich, trotzdem wohlschmeckend.
FAQ
Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Haselnüsse, Walnüsse oder Cashewkerne können ausgezeichnete Alternativen sein und geben einen leicht anderen, aber immer noch köstlichen Geschmack.
Kann ich den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können andere gereifte Käsesorten wie Pecorino oder Grana Padano verwenden, die dem Pesto einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack verleihen.
Was ist der Unterschied zwischen traditionellem Pesto und diesem Brokkoli-Pesto?
Das Brokkoli-Pesto ist eine leichtere und pflanzlichere Variante, die Brokkoli und Mandeln anstelle von Basilikum und Pinienkernen verwendet, aber die Cremigkeit und den vollen Geschmack des klassischen Pestos beibehält.
