Carasau-Brotchips (oder Guttiau): der knusprige und schmackhafte Snack in 3 Versionen!
Inspiriert vom berühmten Pane Guttiau, sind diese Carasau-Brotchips, auch als Carta Musica bekannt, ein schmackhafter Snack wie Kartoffelchips oder Polentachips in der Heißluftfritteuse, leicht und unwiderstehlich knusprig, perfekt für jede Gelegenheit. Ich bereite sie in drei einfachen Varianten zu, genau wie ich es mit dem frittierten Mozzarella gemacht habe: in der Pfanne, in der Heißluftfritteuse und im Ofen, mit verschiedenen Aromen wie Rosmarin und Knoblauch, Paprika oder Oregano, aber auch mit Käse und schwarzem Pfeffer zu probieren.
Mit wenigen Zutaten und in wenigen Minuten könnt ihr ein typisches Produkt aus Sardinien in einen originellen Snack verwandeln, perfekt für den Aperitif, zum Knabbern vor dem Fernseher oder zum Servieren mit Saucen, Käse und Hummus. Ob ihr ihn Carasau, Guttiau oder Carta Musica nennt, eines ist sicher: sie werden schnell weg sein! In diesem Artikel zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr diesen schmackhaften und schnellen Snack zubereitet.
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 79,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,29 (g) davon Zucker 0,95 (g)
- Proteine 1,25 (g)
- Fett 4,99 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 485,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Blätter Carasau-Brot
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- n.B. Kräuter (Rosmarin, Oregano usw.)
- n.B. Paprika
- n.B. Salz
Werkzeuge
Je nach gewählter Kochmethode benötigen Sie eines dieser Utensilien:
- Pfanne
- Backblech
- Heißluftfritteuse
Rezept: Carasau-Brotchips
Carasau-Brotchips: 3 einfache und schnelle Kochmethoden!
Zerbrechen Sie das Carasau-Brot in Stücke, die der Größe von Chips ähneln.
Erhitzen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze eine antihaftbeschichtete Pfanne mit ein wenig Öl, und wenn sie heiß ist, fügen Sie die Brotstücke hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten pro Seite unter Wenden mit einer Zange. Sie sollten goldbraun und knusprig sein.
Sobald sie fertig sind, geben Sie die Chips auf einen Teller mit Küchenpapier und fügen Sie Salz und Gewürze nach Belieben hinzu, solange sie noch heiß sind (ich habe hier Oregano verwendet).
Zerbrechen Sie das Carasau-Brot in Stücke, um die Form von Chips zu erhalten.
Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie mit Olivenöl, Salz und den Aromen Ihrer Wahl (ich habe ein Hackfleisch mit einer Knoblauchzehe und Rosmarin gemacht). Gut mischen, damit das Brot überall gut gewürzt ist.
Legen Sie die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ohne sie zu überlappen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 5 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zerbrechen Sie das Brot in kleine Stücke, ähnlich wie Chips.
Legen Sie die Brotstücke in einem einzigen Layer in den Korb der Heißluftfritteuse (wenn nötig, in mehreren Durchgängen kochen, um zu verhindern, dass sie zu stark überlappen).
Würzen Sie mit Ölspray für die Heißluftfritteuse, Salz und Gewürze nach Belieben (ich habe hier Paprika gewählt).
Bei 180°C für 3-4 Minuten kochen, dabei den Korb schütteln, damit die Chips gleichmäßig garen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein, daher bei Bedarf die Garzeit um 1-2 Minuten verlängern.
Sobald sie fertig sind, die Chips herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Drei verschiedene Kochmethoden, viele Aromen und ein Ergebnis: Carasau-Brotchips, super knusprig und unwiderstehlich! Egal ob Sie Pfanne, Ofen oder Heißluftfritteuse wählen, das Schöne ist, dass Sie sie nach Belieben personalisieren können. Einfach, schnell und perfekt zum Knabbern jederzeit… eins zieht das nächste!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Carasau-Brotchips halten sich etwa 5 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können sie auch in einer gut verschlossenen Papiertüte aufbewahren, dann halten sie etwa 1-2 Tage. Eine Gefrierung wird nicht empfohlen.
Tipps: Übertreiben Sie es nicht mit dem Öl: es braucht wirklich nur wenig, um sie knusprig zu machen. Verwenden Sie zu viel Öl, könnten sie schwer oder weich werden.
Vorsicht beim Kochen: Es dauert nur wenige Minuten, um sie zu verbrennen, besonders in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse. Behalten Sie sie immer im Auge!
FAQ
Gibt es andere Möglichkeiten, die Carasau-Brotchips zu würzen?
Ja, hier sind einige weitere Ideen:
Krosser Speck und Honig
Fügen Sie in der Pfanne gebratene Speckstücke (oder Pancetta) und einen Schuss Honig hinzu: ein köstlicher süß-salziger Kontrast.
Geriebener Parmesan und schwarzer Pfeffer
Streuen Sie fein geriebenen Parmesan (oder Pecorino) darüber, während die Chips noch heiß sind, sodass er ein wenig schmilzt, dann fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Kann ich schon gewürztes Carasau-Brot verwenden?
Lieber nicht. Wenn es bereits gewürzt ist (z.B. mit Öl oder Gewürzen), besteht die Gefahr, dass es beim Kochen verbrennt. Verwenden Sie das einfache Brot und würzen Sie es selbst beim Kochen.
Können sie als Basis für andere Gerichte verwendet werden?
Ja! Sie können als Basis für Canapés, Bruschetta verwendet werden, oder über Suppen, Salate oder Eintöpfe gestreut werden, für einen knusprigen Touch.
