Ein zusätzlicher Kick für eure Rezepte dank des Chili-Gewürzsalzes, ideal zum Würzen von Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten und sogar Pizza. Ich habe es ausprobiert und kann euch versichern, dass es die richtige Schärfe verleiht. Nachdem ich euch die Idee für Gewürzsalze für Fleisch und Gemüse gegeben habe, dreht sich heute alles um Chili.
Ein Gewürz, das wie das scharfe Chili-Öl sehr nützlich ist, um jedem Gericht die richtige Schärfe zu verleihen. Es wird also wie jedes andere Salz in all den Rezepten verwendet, in denen eigentlich echte Chilischoten zum Einsatz kämen.
Es ist nicht einfach, die genaue Anzahl der Chilischoten anzugeben, da diese je nach Sorte mehr oder weniger scharf sein können. Meine sind sehr klein, aber sehr scharf, daher benötigte ich wirklich nur wenige.
Worauf wartet ihr, um das Chili-Gewürzsalz zu probieren? Inzwischen zeige ich euch, wie ich die Gläser in kürzester Zeit gefüllt habe, perfekt auch als Geschenkidee!
PROBIERT DAS CHILI-SALZ MIT DIESEN REZEPTEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Glas zu einem halben kg.
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
- Leistung 0,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,06 (g) davon Zucker 0,03 (g)
- Proteine 0,01 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,01 (g)
- Natrium 38.758,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g grobes Salz
- scharfe Chilischoten (frisch)
Werkzeuge
- Mixer
- Backblech
Rezept
Chili-Salz: so einfach wie nützlich!
Achtung: Um das Chili-Gewürzsalz herzustellen, sollte man darauf achten, Handschuhe zu verwenden und nicht in die Augen, den Mund oder die Nase zu fassen, um unangenehmes Jucken zu vermeiden.
Besorgen Sie sich nur zwei Zutaten: grobes Salz und frische scharfe Chilischoten.
Reinigen Sie die Chilischoten mit einem feuchten Tuch, trocknen Sie sie sehr gut ab, zerkleinern Sie sie mit einer Schere und geben Sie sie mit den Samen in einen Küchenmaschine zusammen mit dem groben Salz, dann schalten Sie den Mixer ein und zerkleinern alles bei höchster Geschwindigkeit fein, bis alle Zutaten pulverisiert sind.
Achtung: Achten Sie beim Zerkleinern auf den austretenden Staub, da dieser beim Einatmen unangenehm sein könnte (ich habe eine Maske verwendet).
Nach dem Zerkleinern wird das Salz eine rosa Farbe annehmen, die nach dem Backen verblassen wird.Jetzt legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen das zerkleinerte Salz gleichmäßig darauf. Lassen Sie es im vorgeheizten Ofen im statischen Modus bei 90°-100° für mindestens 50-60 Minuten trocknen, dabei gelegentlich wenden. Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, lassen Sie das Blech noch darin, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist.
Während des Backens neigt das Salz dazu, Klumpen zu bilden, die Sie einfach zerkleinern oder erneut im Mixer verarbeiten können.
Habt ihr gesehen, wie einfach es ist, das Chili-Gewürzsalz zuzubereiten? Jetzt bleibt euch nur noch, eure Gläser zu füllen und es bei der nächsten Gelegenheit zu verwenden.
Perfekt für Fleisch, Fisch, Bruschetta, Hauptgerichte, Pizza usw. Worauf wartet ihr, es zu probieren?
Natürlich! Ihr könnt dieses Rezept auch direkt mit getrockneten scharfen Chilischoten machen, in diesem Fall müsst ihr sie nur im Mixer zerkleinern, ohne den Ofen zu verwenden.
Wenn ihr selbst eine Chili-Pflanze habt, könnt ihr die Chilischoten nach dem Pflücken und gründlichen Reinigen im Sommer in der Sonne trocknen: Legt sie einfach auf ein Gitter und deckt sie mit einem Fliegenschutz ab, und lasst sie 2-3 Tage in der Sonne, wobei ihr daran denkt, sie abends ins Haus zu holen.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Gewürzsalz hält sich mehrere Monate in luftdicht verschlossenen Glasbehältern, die in einer trockenen Umgebung aufbewahrt werden.
Tipps: Je nach den verwendeten Chilischoten (es gibt im Handel mehr oder weniger scharfe) kann es sein, dass das Salz zu scharf wird; in diesem Fall einfach grobes Salz hinzufügen und erneut zerkleinern.
