Erbsen in der Pfanne mit Tomaten: eine einfache und authentische Beilage, auch bekannt als Erbsen in Tomatensauce, sind eine der Frühlingsbeilagen, die ich am meisten liebe, zusammen mit den Florentiner Erbsen. Es ist ein Rezept, das ich oft mit frischen Erbsen zubereite, die ich von meinem vertrauenswürdigen Gemüsehändler kaufe: zart, süß und perfekt zum Braten mit wenigen Zutaten. Das Schälen frischer Erbsen erinnert mich sofort an diese langsamen Nachmittage in der Küche, am Tisch sitzend mit der Großmutter, plaudernd, während die Hände von selbst arbeiten. Heute bereite ich sie so zu, wie damals: mit ein wenig Gemüsemischung, Tomatenmark und gutem Öl. In der Pfanne werden sie zart und duftend, eine einfache, aber voll von Erinnerungen Beilage. Eine, die das Herz erwärmt, noch bevor sie den Teller erreicht.
Auch wenn gefrorene Erbsen ohne Probleme verwendet werden können, besonders außerhalb der Saison, bevorzuge ich im Frühling immer frische Erbsen: Der Geschmack ist intensiver und die Textur bleibt natürlicher. Dieses einfache und schmackhafte Rezept ist perfekt als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Eiern, aber es schmeckt auch alleine köstlich, vielleicht mit einer Scheibe Brot, um die Sauce aufzutunken.
Bis zum nächsten Rezept!!!

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