Das Erbsen- und Mandelpesto ist ein frisches, schnelles Rezept, perfekt zum Würzen nicht nur von Pasta, sondern auch von Getreide wie Dinkel, Gerste oder Quinoa.
Ich liebe es, Pestos zuzubereiten, weil ich sie im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren kann: ein echter Lebensretter fürs Mittagessen!
Haben Sie schon mein Spinat- und Mandelpesto probiert? Es war ein Erfolg, lecker und von allen sehr geschätzt. Mit den frischen Erbsen der Saison habe ich beschlossen, das Gemüse zu wechseln, aber die erfolgreiche Basis beizubehalten: Mandeln und Parmesan. Das Ergebnis? Genau wie erhofft: cremig, zart und unwiderstehlich.
Die Frühlingserbsen sind ein Wunder der Natur: süß, zart und voller Farbe. Wenn Sie sie frisch auf dem Markt oder beim vertrauenswürdigen Gemüsehändler finden, nutzen Sie die Gelegenheit! Einfach schälen und ein paar Minuten blanchieren, um ein Pesto mit wirklich besonderem Geschmack zu erhalten. Alternativ sind auch tiefgefrorene von guter Qualität vollkommen in Ordnung.
Probieren Sie auch mein Erbsenpesto aus, Sie werden sehen, dass Sie nicht mehr darauf verzichten können!
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Blanchieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 215,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,55 (g) davon Zucker 3,22 (g)
- Proteine 8,48 (g)
- Fett 16,93 (g) davon gesättigt 4,09 (g)davon ungesättigt 4,67 (g)
- Fasern 4,00 (g)
- Natrium 751,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Erbsen (frisch, geschält)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- 30 g Mandeln (oder Pinienkerne und Walnüsse)
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Ein paar Blätter Basilikum
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge: Erbsenpesto
- Kleiner Topf
- Mixer
Rezept: Erbsenpesto
Ein frisches und leckeres Frühlingserbsenpesto!
Um ein frisches und frühlingshaftes Pesto zuzubereiten, besorgen Sie sich alle notwendigen Zutaten, insbesondere die frischen Erbsen der Saison, die Sie sorgfältig aus ihrer Schale lösen, um die natürliche Süße zu erhalten.
Geben Sie die Erbsen in einen kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und blanchieren Sie sie etwa 4-5 Minuten, bis sie zart sind.
In einem Mixer (oder einem Stabmixer) die gekochten Erbsen, die Mandeln, die Knoblauchzehe, den geriebenen Parmesan, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer geben. Beginnen Sie zu mixen und fügen Sie das Öl langsam hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu, mixen Sie erneut und geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl hinzu. Denken Sie daran, dass das Pesto cremig, aber nicht zu flüssig sein sollte.
Das Erbsenpesto ist ein echtes Highlight in der Küche: zart, frisch und perfekt, um Ihren Gerichten einen frühlingshaften Touch zu verleihen. Sie können es verwenden, um Pasta zu würzen – am besten kurze Pasta wie Fusilli, Penne oder Orecchiette – oder auf Crostini und Bruschetta für einen leckeren Aperitif zu streichen. Es passt auch hervorragend auf Canapés, vielleicht kombiniert mit etwas Frischkäse und rohem Schinken.
Ideal auch zur Zubereitung von herzhaften Kuchen und warum nicht, auch in Dinkel- oder Couscous-Salaten: eine originelle Art, Geschmack und Farbe auf den Tisch zu bringen!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Erbsenpesto hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Um Frische, Farbe und Geschmack zu bewahren, empfehle ich, die Oberfläche mit einer dünnen Schicht extra nativem Olivenöl zu bedecken, um es vor Oxidation zu schützen.
Für eine längere Haltbarkeit können Sie es in kleinen Behältern einfrieren: Im Gefrierfach bleibt es bis zu 3 Monate perfekt. So haben Sie immer eine portion bereit zur Verwendung!
Tipps: Verwenden Sie im Frühling zarte, frische Erbsen. Falls diese nicht verfügbar sind, können Sie sie durch tiefgefrorene Erbsen von guter Qualität ersetzen. Wenn Sie das Pesto sofort zum Würzen von Pasta verwenden, können Sie einen Esslöffel Kochwasser hinzufügen, um es noch cremiger zu machen.
FAQ
Womit kann ich die Mandeln ersetzen?
Sie können Walnüsse, Pinienkerne, Cashewkerne oder Pistazien verwenden, je nach Geschmack oder dem, was Sie im Vorratsschrank haben.
Kann ich es auch für kalte Gerichte verwenden?
Absolut ja! Es ist hervorragend zum Würzen von Nudelsalaten, Bruschetta, Getreide wie Dinkel oder Gerste oder einfach auf Crostini.
Das Pesto ist zu dick, was kann ich tun?
Fügen Sie etwas extra natives Olivenöl oder einen Löffel Kochwasser der Pasta hinzu, um es zu erweichen. Mixen Sie erneut bei niedriger Geschwindigkeit, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
