Trotz der großen Hitze heute konnte ich der Versuchung nicht widerstehen, den Ofen einzuschalten: Ich habe köstliche mit Ricotta und Zitrone gefüllte Zucchiniblüten zubereitet, eine frische und duftende Variante der klassischen mit Ricotta und Sardellen gefüllten Zucchiniblüten. Der zitronige Duft, der schon während des Backens freigesetzt wurde, war ein Vorgeschmack auf einen wahren Volltreffer beim ersten Bissen, während der Hauch von Petersilie eine aromatische Note hinzufügte, die alle eroberte. Auch diesmal habe ich eine leichtere Version gewählt: Ich habe die Blüten mit etwas Öl bestrichen, sie mit ein wenig selbstgemachtem Paniermehl bestreut und in den Ofen geschoben. Das Ergebnis? Eine goldene und leichte Kruste, einfach perfekt! Wenn Sie hingegen eine knusprigere und stärkere Panade bevorzugen, können Sie die Blüten zuerst in geschlagenes Ei und dann in Paniermehl tauchen. In jedem Fall ist dies ein einfaches, saisonales und… unwiderstehlich leckeres Rezept.
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 229,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,41 (g) davon Zucker 1,13 (g)
- Proteine 12,17 (g)
- Fett 15,09 (g) davon gesättigt 6,92 (g)davon ungesättigt 7,58 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 485,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 16 Zucchiniblüten
- 250 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Zitrone (Schale + Saft)
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Olivenöl
- 40 g Paniermehl
Werkzeuge für gebackene Zucchiniblüten
- Kleine Schüssel
- Pinsel
- Backpapier
- Backblech
Rezept: Gebackene gefüllte Zucchiniblüten
Zart, duftend, frisch!
In eine kleine Schüssel geben Sie Ricotta, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, die Schale und den Saft einer Zitrone, den mit dem Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch (wenn Sie ihn verwenden), Salz und Pfeffer.
Gut mischen, um alle Zutaten zu verbinden.
Beginnen Sie damit, den inneren Stempel vorsichtig aus den Zucchiniblüten zu entfernen, spülen Sie sie dann schnell mit einem kalten Wasserstrahl ab, achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Trocknen Sie sie, indem Sie sie mit Küchenpapier abtupfen oder auf ein sauberes Geschirrtuch legen, immer mit leichter Hand.
Sobald sie trocken sind, öffnen Sie die Blüten vorsichtig und füllen Sie sie mit der Ricottacreme, indem Sie einen Teelöffel oder, wenn Sie mehr Präzision wünschen, eine Spritzbeutel verwenden, dann die Spitzen vorsichtig schließen, ohne zu fest zu drücken.
Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden: Ein oder zwei Teelöffel reichen aus, gerade genug, um sie zu füllen, ohne dass sie im Ofen aufplatzen. Nach dem Füllen empfehle ich, die Blüten für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen: Auf diese Weise wird die Füllung kompakter und die Blüten behalten ihre Form besser beim Backen.
Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen, die Blüten darauflegen, mit etwas Öl bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Backen Sie sie in einem statischen Ofen bei 180° für etwa 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Für eine knusprigere Panade: Tauchen Sie die Blüten zuerst in geschlagenes Ei und dann in Paniermehl, dann mit einem Schuss Öl beträufeln, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
Was soll man sagen? Ein einfaches, frisches und unwiderstehliches Rezept… perfekt, wenn Sie sich (oder jemand anderen) verwöhnen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Probieren Sie es aus und achten Sie darauf: Eins zieht das andere nach sich!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Wenn etwas übrigbleibt, können Sie die gefüllten Zucchiniblüten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 1-2 Tage aufbewahren. Ich empfehle, sie vor dem Servieren ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne zu erhitzen, um die Knusprigkeit der Oberfläche wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, sonst könnten sie weich werden.
Ich rate vom Einfrieren ab: Die Blüten sind sehr zart und neigen dazu, beim Auftauen an Konsistenz zu verlieren.
Tipps: Wählen Sie frische, gut geöffnete und nicht verwelkte Blüten: Je frischer sie sind, desto einfacher sind sie zu füllen und desto schmackhafter nach dem Backen.
Übertreiben Sie nicht mit der Füllung: Ein oder zwei Teelöffel reichen aus. Zu viel Füllung neigt dazu, beim Backen herauszulaufen und kann die Blüte zerreißen. Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen: Sie wird kompakter und schmackhafter.
FAQ
Soll die Zitronenschale fein oder grob gerieben werden?
Besser fein gerieben: Sie parfümiert die Füllung, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Verwenden Sie nur den gelben Teil, vermeiden Sie den weißen, bitteren Teil.
Kann ich andere Gewürze zur Füllung hinzufügen?
Ja! Gehackte Petersilie, Minze oder frisches Basilikum passen wunderbar zu Zitrone. Auch eine Prise Muskatnuss, wenn Sie einen würzigen Touch wünschen.
Wenn ich den Ofen nicht benutzen möchte, kann ich sie in der Pfanne kochen?
Ja, mit einem Schuss Öl und einem Deckel können Sie sie bei niedriger Hitze ein paar Minuten kochen. Sie werden nicht knusprig, aber trotzdem sehr lecker und schneller.
