Panierte Mozzarella: gebraten in der Pfanne, in der Heißluftfritteuse oder im Ofen: ein schnelles Rezept für eine knusprige und zartschmelzende Vorspeise. Haben Sie einen Mozzarella-Block im Kühlschrank und wissen nicht, wie Sie ihn verwenden sollen? Neben den klassischen Mozzarella- und Rosmarin-Bruschetta, einfach, duftend und immer lecker, probieren Sie diese frittierten Mozzarellabällchen: außen knusprig, innen zartschmelzend, perfekt als Vorspeise oder als raffinierte Idee, die heiß serviert wird. Sie können in der Pfanne gebraten für einen unwiderstehlichen Geschmack zubereitet werden oder in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen für eine leichtere Version, obwohl, seien wir ehrlich, nichts schlägt die Kruste der Frittur!
Wer mir folgt, weiß, wie sehr ich es liebe, Mozzarella in meinen Rezepten zu verwenden: von Lasagne mit Tomate und Mozzarella, über Nudeln mit Spinat und Mozzarella, bis zu im Ofen gratinierte Kartoffeln mit Kirschtomaten und Mozzarella. Es ist eine vielseitige Zutat, die immer das gewisse Extra gibt. Dennoch hatte ich sie noch nie gebraten probiert: eine Entdeckung, die mich beim ersten Bissen eroberte.
In dieser Version habe ich einen Block verwendet, in Stangen geschnitten, aber ich kann es kaum erwarten, es mit kleinen Mozzarella-Kügelchen zu wiederholen, ideal für einen noch spektakuläreren Effekt. Das Ergebnis? Eine zartschmelzende und super knusprige Vorspeise, die alle glücklich machen wird.
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Frittur, Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.086,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,01 (g) davon Zucker 1,64 (g)
- Proteine 21,21 (g)
- Fett 101,17 (g) davon gesättigt 24,41 (g)davon ungesättigt 71,83 (g)
- Fasern 2,30 (g)
- Natrium 855,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Mozzarella (ein Block)
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge: gebratene Mozzarella
Abhängig von der gewählten Kochmethode benötigen Sie eines dieser Werkzeuge:
- Bratpfanne
- Heißluftfritteuse
- Backblech
Rezept: gebratene Mozzarella
Zunächst nehmen Sie den Mozzarella-Block und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke. Schneiden Sie dann jede Scheibe in zwei Hälften, um gleichmäßige Stücke zu erhalten.
Schlagen Sie die Eier in einem tiefen Teller auf und verquirlen Sie sie mit einer Gabel, bis eine homogene Masse entsteht, salzen und pfeffern Sie.
Bereiten Sie auch zwei Schalen zum Panieren vor: eine mit Mehl und eine mit Paniermehl. Jetzt sind Sie bereit, mit dem Panieren zu beginnen!
Paniert jedes Stück Mozzarella zuerst in Mehl, sicherstellend, dass es gut bedeckt ist.
Dann tauchen Sie es in das verquirlte Ei und schließlich in das Paniermehl, leicht drückend, um es gut auf allen Seiten haften zu lassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Stücke und legen Sie sie auf einen Teller: Die Mozzarella-Sticks sind jetzt bereit zum Frittieren!
👉 Tipp: Für eine noch knusprigere Panade, die beim Kochen haltbarer ist, können Sie den Schritt im Ei und Paniermehl ein zweites Mal wiederholen.
Sobald paniert, sind die Mozzarella-Stücke bereit zum Kochen. Ich schlage Ihnen hier drei Methoden vor: das klassische Frittieren, das am leckersten bleibt, und zwei leichtere Alternativen, im Ofen und in der Heißluftfritteuse, perfekt für diejenigen, die eine leichtere, aber dennoch knusprige Version suchen.
• Frittur (klassische Version)
Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand. Wenn das Öl heiß ist, frittieren Sie wenige Stücke auf einmal, drehen Sie sie vorsichtig in der Mitte des Kochvorgangs, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Heben Sie sie mit einem Frittierlöffel auf Küchenpapier ab, um überschüssiges Öl zu entfernen, und salzen Sie leicht.
• Heißluftfritteuse
Legen Sie die Mozzarella-Stücke in den Korb der Heißluftfritteuse, der mit perforiertem Backpapier bedeckt ist, und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Sprühen Sie leicht etwas Ölspray für Heißluftfritteuse auf die Oberfläche und salzen Sie moderat. Kochen Sie bei 180°C für etwa 5 Minuten, überprüfen Sie gegen Ende des Kochvorgangs, um zu vermeiden, dass der Mozzarella ausläuft.
• Ofen
Legen Sie die panierten Mozzarella auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Geben Sie etwas Öl auf die Oberfläche, salzen Sie leicht und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten.
Die gebratene Mozzarella ist eine unwiderstehliche Vorspeise, einfach zuzubereiten und perfekt, um alle, Groß und Klein, zu begeistern. Ob Sie die klassische Frittur oder eine leichtere Version im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wählen, das Ergebnis wird immer außen knusprig und innen zartschmelzend sein.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Gebratene Mozzarella schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet ist, noch warm und der Kern zartschmelzend ist. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie in einem luftdichten Behälter für maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren im Ofen oder in der Heißluftfritteuse einige Minuten aufwärmen, um sie außen wieder knusprig zu machen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Panade weich macht.
Tipps: Verwenden Sie eine kompakte und gut abgetropfte Küchenmozzarella (wie die, die für Pizza verwendet wird). Vermeiden Sie zu frische oder Büffelmozzarella, da diese zu viel Wasser freisetzen kann und beim Kochen zerbricht.
FAQ
Wie kann ich vermeiden, dass der Mozzarella beim Kochen ausläuft?
Der Trick besteht darin, sie gut zu trocknen, bevor Sie sie panieren, und wenn möglich, die doppelte Panade (Ei + Paniermehl zweimal) zu verwenden. Dies schafft eine widerstandsfähigere Barriere, die die Füllung hält.
Kann man gebratene Mozzarella glutenfrei machen?
Ja! Es reicht, glutenfreies Paniermehl und Mehl zu verwenden. Es gibt auch hervorragende glutenfreie Paniermehlversionen bereits im Handel.
Ist gebratene Mozzarella für Kinder geeignet?
Absolut ja! Gebratene Mozzarella wird auch von den Kleinen sehr geliebt.
