Die gewürzten Madeleines sind französische Muschelkekse, perfekt zum Servieren an Weihnachten und angereichert mit Zartbitterschokolade, Zimt, Ingwer und Vanille. Wenn Sie diese Düfte lieben, empfehle ich Ihnen auch meine gewürzten Weihnachtskekse ohne Butter auszuprobieren, die ebenso unwiderstehlich sind. Zurück zu den Madeleines, diese kleinen Kekse mit dem charakteristischen Buckel weckten immer meine Neugier. Der passende Anlass, um sie auszuprobieren, kam mit einem besonderen Geschenk: Meine Mutter schenkte mir die Madeleine-Backform zu meinem Geburtstag.
Nachdem ich das klassische Rezept ausprobiert hatte, entschied ich mich, diese aromatisierte Version mit Zimt, Ingwer und Vanille zu kreieren, perfekt für einen weihnachtlichen Touch. Das Ergebnis? Weiche, herrlich duftende Madeleines mit dem perfekten Buckel, der durch den Temperaturschock entsteht (der gekühlte Teig, der im Kühlschrank ruht, wird in einen sehr heißen Ofen gegeben, wodurch das Backpulver schnell aufquillt und den charakteristischen Buckel erzeugt). Ich habe es immer wieder versucht, bis ich die ideale Kombination gefunden hatte: Der zweite Versuch kam innerhalb weniger Tage!
Ich teile gerne das Rezept für die gewürzten Madeleines: Sobald Sie sie probiert haben, bin ich sicher, dass sie zu einem Ihrer Lieblingsdesserts für die Feiertage werden. Probieren Sie das Rezept aus und entdecken Sie all meine Ideen für unwiderstehliche Weihnachtsdesserts!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 121,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,21 (g) davon Zucker 6,46 (g)
- Proteine 2,12 (g)
- Fett 7,31 (g) davon gesättigt 4,54 (g)davon ungesättigt 2,62 (g)
- Fasern 1,01 (g)
- Natrium 67,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 80 g Brauner Zucker
- 30 g Honig (Blüten- oder Akazienhonig)
- 120 g Weizenmehl 00
- 6 g Backpulver
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade
- n.B. Zuckerperlen
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge zur Zubereitung des Madeleine-Rezepts
- Form für Madeleines
- Topf für Wasserbad
- Sieb
- Schüssel
Rezept: Weihnachtsmadeleines
Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem braunen Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht, dann den Honig hinzufügen und gut umrühren.
Die geriebene Schale einer essbaren Orange, Zimt, Ingwer und Vanilleextrakt hinzufügen. Nochmals umrühren, um die Zutaten gut zu vermengen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver für Süßspeisen hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und von unten nach oben mischen.
Gießen Sie die abgekühlte Butter langsam dazu und mischen Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen (dies sorgt für den perfekten Buckel).
Fetten und mehlen Sie eine Madeleine-Form sehr gut ein und füllen Sie jede Vertiefung zu 2/3 mit dem vorbereiteten Teig.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 5 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 150° und backen Sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Die gewürzten Madeleines sind schon alleine unwiderstehlich, duftend und sehr weich. Aber wenn Sie sie noch köstlicher und ansehnlicher machen wollen, schmelzen Sie etwas Zartbitterschokolade im Wasserbad und tauchen Sie sie vorsichtig ein. Ich habe mich entschieden, sie nur zur Hälfte einzutauchen, auf der Seite der Muschel, um ihr würziges Aroma gut zu erhalten. Fügen Sie ein paar bunte Zuckerperlen hinzu und lassen Sie die Schokolade fest werden.
Vor dem Servieren macht eine Prise Puderzucker und ein Hauch Zimt sie einfach perfekt.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Madeleines können bei Raumtemperatur 3-4 Tage in einem luftdichten oder Blechbehälter aufbewahrt werden.
Tipps: Das Geheimnis, um den klassischen Buckel der Madeleines zu bekommen, ist der Temperaturschock: Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und dann in einem sehr heißen Ofen backen (200° die ersten 5 Minuten, dann auf 150° für weitere 10 Minuten senken).
FAQ
Ist es notwendig, den Teig im Madeleine-Rezept ruhen zu lassen?
Ja! Dies hilft, den klassischen Buckel zu bilden, die Aromen der Gewürze zu entwickeln und die Konsistenz weicher zu machen.
Kann man Madeleines ohne Gewürze machen?
Absolut ja. Lassen Sie sie einfach weg und fügen Sie eventuell mehr Zitronenschale oder Vanille hinzu. Das heute vorgeschlagene Rezept ist eher für die Weihnachtszeit geeignet.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja! Der Teig für die Madeleines wird besser, wenn er ruht. Sie können ihn auch am Abend zuvor zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
