Polenta recyceln: Mit dem Rezept für Gnocchi aus übrig gebliebener Polenta können Sie die Reste der gekauften Maispolenta von der Zubereitung anderer Rezepte (siehe wie man Polenta macht) wiederverwenden, um einfache und köstliche Hauptgerichte zuzubereiten. Tatsächlich gibt es verschiedene Rezepte, um übrig gebliebene Polenta wiederzuverwenden, von einfachen Vorspeisen wie Polenta-Crostini mit Pilzen oder frittierter Polenta bis hin zu aufwendigeren Gerichten wie Polenta-Lasagne mit Tomate, die eine wahre Delikatesse sind. Heute jedoch vergnügen wir uns mit Gnocchi.
Die Polenta-Gnocchi sind ein Anti-Abfall-Rezept. Es geht darum, in einem Küchenmaschine die abgekühlten Polentastücke zusammen mit allen anderen Zutaten zu geben und in kürzester Zeit wird der Teig fertig sein, um die Gnocchi zu formen. Nach dem Kochen in reichlich gesalzenem Wasser können Sie sie einfach mit Butter und Salbei, mit Fleischragout oder sogar mit einem duftenden Pilzragout servieren. Lassen Sie uns also gemeinsam sehen, wie man sie zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 262,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,10 (g) davon Zucker 1,05 (g)
- Proteine 10,53 (g)
- Fett 3,93 (g) davon gesättigt 2,10 (g)davon ungesättigt 1,80 (g)
- Fasern 2,13 (g)
- Natrium 132,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 146 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Polenta, gekocht (übrig)
- 200 Weizenmehl 0
- 1 Ei
- 30 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Gnocchibrett
Rezept für Polenta-Gnocchi
Das Rezept ist sehr einfach: Schneiden Sie die kalte, übrig gebliebene Polenta in Stücke, legen Sie sie direkt in die Schüssel der Küchenmaschine zusammen mit dem Ei, dem Mehl und dem geriebenen Parmesan. Drücken Sie den Knopf und pürieren Sie alle Zutaten, bis sie gut miteinander verbunden sind.
Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in kleine Rollen teilen, die Sie mit den Händen zu Zylindern von etwa 2 cm Durchmesser rollen. Schneiden Sie diese Zylinder in kleine Stücke, ziehen Sie sie über das Gnocchibrett und drücken Sie leicht, um sie zu formen, und legen Sie sie dann auf die Arbeitsfläche.
Jetzt sind Ihre Gnocchi aus übrig gebliebener Polenta bereit zum Kochen. Geben Sie sie in kochendes Salzwasser und wenn sie an die Oberfläche kommen, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der gewählten Sauce.
Lagerung und Tipps
Lagerung: Die Polenta-Gnocchi können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle jedoch, sie vorbereitet, aber nicht gekocht aufzubewahren.
Tipps: Wenn Sie kein Gnocchibrett haben, können Sie die Gnocchi mit einer bemehlten Gabelrückseite oder sogar mit der Rückseite einer Reibe formen. Sie können sie auch glatt lassen.
Sie können die Polenta sowohl mit klassischem Maismehl als auch mit Instantmehl zubereiten.
