Gobbi oder Kardonen in Tomatensoße gekocht in der Pfanne, ein leckeres Rezept, das meine Mutter auf toskanische Art zubereitet. Ich konnte nicht anders, als mich von ihr bei diesem Gericht helfen zu lassen, da sie große Fähigkeiten für Schmorgerichte hat. Erinnert ihr euch an ihre Borlotti-Bohnen in Tomatensoße? Ganz zu schweigen von den Fencheln in Tomatensoße oder den Zucchini in Tomatensoße, kurz gesagt, die Rezepte mit Gemüse in Tomatensoße sind ihre Paradegerichte. Heute schlage ich euch diese Beilage vor oder wenn es reichlich gemacht wird, kann es sogar als zweites Gericht serviert werden. Ihr werdet sehen, wenn ihr sie probiert, werdet ihr sie oft nachmachen wollen.
Um Gobbi in Tomatensoße zu machen, braucht ihr wenige und einfache Zutaten und etwas Geduld, um sie zu reinigen. Wie reinigt man Kardonen? Nun, das erkläre ich euch im Rezept, das ich euch gleich vorstellen werde, aber bereitet schon einmal Einweghandschuhe vor, denn sonst habt ihr schwarze Hände. Lasst es mich wissen und guten Appetit!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 346,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,43 (g) davon Zucker 0,39 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Fett 25,86 (g) davon gesättigt 3,61 (g)davon ungesättigt 21,44 (g)
- Fasern 6,26 (g)
- Natrium 1.000,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 295 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kardone (oder Gobbo)
- 250 Tomatenpassata
- 100 g Mehl
- 100 g Olivenöl
- 1 Glas Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
Rezept
Schauen wir uns alle Schritte an, um dieses leckere Rezept der Kardonen in Tomatensoße zuzubereiten.
Wir beginnen mit dem schwierigsten Teil des Rezepts, der Reinigung der Kardonen.
Ich empfehle euch, Einweghandschuhe zu verwenden, um eure Hände nicht zu verfärben, und die Gobbi zu reinigen, sobald ihr sie kochen möchtet, da sie wie Artischocken stark nachdunkeln.
Entfernt den unteren Teil der Kardonen, die Blätter und die äußeren Rippen, wascht den Gobbo gründlich und entfernt dann die äußeren, härteren Fäden von den Stielen, wie man es mit Sellerie macht.Schneidet die Stiele in Stücke von jeweils etwa 10-15 cm und legt sie nach und nach in eine Schüssel mit Zitronensaft versetztem Wasser, um sie nicht nachdunkeln zu lassen.
Einmal alle gereinigt, abtropfen lassen und in einem Topf mit Salzwasser mindestens 30 Minuten kochen, manchmal dauert es länger, sie sollten zart sein.
Einmal gekocht, abtropfen lassen, auf einen Teller legen und jedes Stück gut mit Mehl bestäuben.
Jetzt, wo unsere Kardonen gekocht sind, gehen wir zur Kochung der Gobbi in Tomatensoße über.
Nehmt eine Pfanne oder einen Topf, gebt das Olivenöl zusammen mit einer Knoblauchzehe hinein, lasst es goldbraun werden und entfernt es. Legt die Gobbi hinein und lasst sie etwa 15 Minuten anbraten, indem ihr sie gelegentlich wendet, dann die Tomatenpassata zusammen mit einem Glas Wasser hinzufügen, salzen und alles etwa 30-45 Minuten bei schwacher Hitze und mit Deckel kochen.Hier sind sie fertig, eure Kardonen in Tomatensoße auch Gobbi genannt, ein Rezept, das nicht besonders schnell, aber zweifellos einfach ist, um es in seiner ganzen Köstlichkeit zu genießen. Ein vegetarisches Rezept, das perfekt für das „Scarpetta“-Essen geeignet ist, habt ihr das Brot bereit? Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: die Gobbi in Tomatensoße können, einmal gekocht, im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 2-3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie vor dem erneuten Verzehr aufzuwärmen.
Tipps: wenn ihr mögt, könnt ihr etwas scharfe Chili hinzufügen.
Um das Gericht schmackhafter zu machen, könnt ihr einen halben Brühwürfel in die Tomatensoße geben.
Nach Belieben könnt ihr geräucherten Speck hinzufügen.
Aufbewahrung: die Gobbi in Tomatensoße können, einmal gekocht, im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 2-3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie vor dem erneuten Verzehr aufzuwärmen.
Tipps: wenn ihr mögt, könnt ihr etwas scharfe Chili hinzufügen.
Um das Gericht schmackhafter zu machen, könnt ihr einen halben Brühwürfel in die Tomatensoße geben.
Nach Belieben könnt ihr geräucherten Speck hinzufügen.
