Perlgraupen mit Brokkolicreme, ein leichtes Rezept, ein vollständiges Gericht zubereitet mit Getreide (Graupen) und Gemüse (Brokkoli), geeignet für die ganze Familie. Wenn Sie bereits meine Pasta mit Brokkolicreme, Speck und Mandeln probiert haben, werden Sie die Version mit Graupen sicherlich auch lieben, die Sie problemlos durch Reis oder Dinkel ersetzen können. Brokkoli ist ein Gemüse, das ich oft in meiner Küche in vielen Rezepten verwende, von hausgemachter Pasta (siehe Gnocchi mit Brokkoli und Kartoffeln) bis zu Ofenpasta (siehe überbackene Pasta mit Brokkoli), ein Gemüse mit vielen Eigenschaften, auf das ich nur schwer verzichten kann. Schauen wir uns also gemeinsam an, wie man die Graupen mit Brokkolicreme, die ich Ihnen heute vorschlage, zubereitet, ein wirklich einfaches Rezept!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 300,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,35 (g) davon Zucker 3,96 (g)
- Proteine 11,04 (g)
- Fett 4,84 (g) davon gesättigt 2,84 (g)davon ungesättigt 1,57 (g)
- Fasern 11,95 (g)
- Natrium 1.462,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Perlgraupen
- 500 g Brokkoli (gereinigt)
- 1 l Gemüsebrühe (ca.)
- 1 Glas Weißwein
- 20 g Butter
- 1 Schalotte
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Peperoncino (optional)
Werkzeuge für Graupen mit Brokkolicreme
- Stabmixer
- Kasserolle
Rezept
Zuerst den Brokkoli zerteilen, indem Sie die Röschen vom Stiel trennen, und gründlich waschen.
Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen, geben Sie die Brokkoli hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang, dann abgießen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln tauchen, damit die typische grüne Farbe des Gemüses erhalten bleibt. Lassen Sie sie einige Minuten so.
Nachdem Sie sie aus dem Wasser abgetropft haben, lassen Sie einige Röschen beiseite (sie werden zum Garnieren des Gerichts am Ende benötigt) und pürieren den Rest des Brokkolis mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme (fügen Sie bei Bedarf Brühe hinzu).
In einer Kasserolle die gehackte Schalotte mit einem Stückchen Butter anbraten, die zuvor unter fließendem Wasser gewaschenen Graupen hinzufügen, einige Minuten anrösten, dann den Weißwein dazugeben und verdampfen lassen.
Die Brokkolicreme hinzufügen, salzen, pfeffern, nach Belieben Peperoncino hinzufügen und die Graupen unter Zugabe von Gemüsebrühe garen, was etwa 30 Minuten dauert.
Vor dem Servieren mit den ganzen Brokkoliröschen garnieren und eine gute Portion geriebenen Parmigiano Reggiano empfehlen.
Ein schönes Rezept für Graupen mit Brokkoli, einfach und authentisch, perfekt für kalte Winterabende. Eine andere Art, Brokkoli zu verwenden, für ein erstes Gericht mit zartem Geschmack.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Graupen mit Brokkolicreme sollten sofort verzehrt werden, solange sie noch warm sind.
Tipps: Sie können das Rezept machen, indem Sie die Graupen durch die gleiche Menge Reis oder Dinkel ersetzen.
