Das Rezept für gekochte grüne Bohnen und Kartoffeln mit gelber Kirschtomatensauce ist eine frische und schmackhafte Sommerbeilage, ein Salat, den Sie auch als leichtes Hauptgericht zubereiten können.
Die grünen Bohnen oder Schoten können gekocht oder ohne Kochen geschmort werden. Grüne Bohnen sind Hülsenfrüchte, die mit ihrer Schote geerntet und verzehrt werden. Dennoch ähneln ihre Nährwerte eher einem Gemüse. Die Erntezeit ist der Sommer, meist von Mai bis September.
In meinem heutigen Rezept erkläre ich Ihnen, wie man frische grüne Bohnen säubert und kocht, begleitet von einer duftenden und erfrischenden gelben Kirschtomatensauce, die in wenigen einfachen Schritten zubereitet wird. Eine perfekte Würze für gekochte Kartoffeln und Bohnen. Sie werden sie lieben!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 207,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,04 (g) davon Zucker 4,71 (g)
- Proteine 4,46 (g)
- Fett 12,18 (g) davon gesättigt 1,78 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 5,54 (g)
- Natrium 702,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 300 g Kartoffeln
- 200 g gelbe Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Sträußchen Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Mixer
Rezept: grüne Bohnen und Kartoffeln
Mit einem Messer oder mit den Händen die beiden Enden abschneiden, falls vorhanden, den Faden entlang der Schote entfernen. Gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Sie können entscheiden, ob Sie sie vor oder nach dem Kochen in zwei oder drei Stücke schneiden. Die Bohnen in einen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser geben und etwa 15-20 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Wählen Sie möglichst gleich große Kartoffeln für eine gleichmäßige Garzeit, waschen Sie sie und geben Sie sie mit der Schale in einen Topf mit gesalzenem Wasser. Etwa 20 Minuten nach dem Aufkochen kochen, prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie eine Gabel einstechen; sie sollten gar, aber nicht zerfallen sein. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Jetzt ist es an der Zeit, die gelbe Kirschtomatensauce zuzubereiten.
Die Kirschtomaten einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann die Haut entfernen (sie wird sich sehr leicht lösen).
In einem Mixer die geschälten Kirschtomaten, die gewaschene Petersilie, die geschälte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer geben. Den Mixer einschalten und alles pürieren, nach und nach das extra native Olivenöl hinzufügen, bis eine Sauce von der richtigen Konsistenz entsteht.
Nun müssen Sie nur noch Ihren Salat aus grünen Bohnen und Kartoffeln zusammenstellen.
In einer Servierplatte die gekochten grünen Bohnen und Kartoffeln mischen, bei Bedarf salzen und alles mit der frisch zubereiteten Sauce aus gelben Kirschtomaten anrichten.
Sie werden sehen, welch leckere, gesunde und leichte Beilage Sie zubereitet haben. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: die grünen Bohnen und Kartoffeln halten sich gekocht im Kühlschrank 2-3 Tage lang in einem geschlossenen Behälter. Ich empfehle, sie erst kurz vor dem Verzehr zu würzen.
Tipps: Für die Sauce können Sie die gelben Kirschtomaten durch rote ersetzen und die Petersilie durch frisches Basilikum.
Sollte die Sauce übrig bleiben, keine Sorge, Sie können sie für Bruschetta verwenden.
