Käsekuchen mit Waldbeeren, Joghurt und Mascarpone ist ein Rezept ohne Sahne und ohne Backen, ein marmorierter Käsekuchen, der einfach und schnell zubereitet wird. Er besteht aus einer Basis aus Marie- oder Digestive-Keksen und ist ein köstliches Löffeldessert, das Sie in Einzelportionen zubereiten können, genau wie die Käsekuchen mit Joghurt und Pistazien im Glas.
Ich liebe Käsekuchen in all ihren Variationen, aber das heutige Rezept ist unübertroffen, ein wahrer Genuss, der der ganzen Familie gefallen hat, und die marmorierte Tortenvariante hat alle überrascht, eine wahre Freude für Augen und Gaumen. Sie können die Basis mit klassischen Keksen, Kakao oder gemischten Keksen herstellen, wie ich es bei der Käsekuchen mit Marmelade gemacht habe.
Wie kann man solch einem Genuss widerstehen? Es ist unmöglich, also bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als in die Küche zu gehen, alle Schritte meines Rezepts zu befolgen und den Käsekuchen mit Waldbeeren zuzubereiten, es wird wirklich einfach sein, ach…ich zeige Ihnen auch, wie ich den Marmoreffekt gemacht habe. Bis zum nächsten Mal!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 488,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,24 (g) davon Zucker 27,84 (g)
- Proteine 8,06 (g)
- Fett 31,07 (g) davon gesättigt 14,74 (g)davon ungesättigt 4,55 (g)
- Fasern 1,73 (g)
- Natrium 222,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Käsekuchen mit Waldbeeren
- 250 g Digestive-Kekse (oder Marie)
- 80 g Butter
- 250 g Naturjoghurt
- 250 g Mascarpone
- 160 g Frischkäse
- 120 g Zucker
- 10 g Gelatine (in Blättern)
- 2 Esslöffel Milch
- 200 g Waldbeeren
- 1 Esslöffel Zucker
- 50 g Waldbeeren
- Einige Blätter Minze
Werkzeuge
Für die Zubereitung des Käsekuchens habe ich eine Springform ohne Boden mit 20 cm Durchmesser verwendet und den Kuchen direkt auf einem Servierteller zusammengesetzt.
- Mixer
- Form Springform
Rezept
Ein köstliches Löffeldessert, frisch und ohne Sahne!
Geben Sie die Kekse in einen Mixer, drücken Sie die Taste und zerkleinern Sie sie fein.
Übertragen Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter.
Bereiten Sie die Springform vor, indem Sie sie ohne Boden direkt auf einem Servierteller anordnen, dann verteilen Sie die Keksmasse in der Form und drücken sie mit einem Löffel fest, um sie gleichmäßig zu machen. Legen Sie die Basis in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Creme vor, indem Sie den Mascarpone, den Frischkäse und den Joghurt mischen, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie erneut um.
Legen Sie nun die Gelatineblätter 10 Minuten lang in kaltes Wasser, drücken Sie sie dann aus und geben sie in einen kleinen Topf. Schmelzen Sie die Gelatineblätter zusammen mit 2 Esslöffeln Milch bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Lassen Sie sie abkühlen, fügen Sie dann die Gelatine der zuvor zubereiteten Creme hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie die Mischung vorübergehend in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Waldbeerensauce zu, indem Sie die Beeren mit einem Esslöffel Zucker in eine kleine Pfanne geben und 5 Minuten kochen. Pürieren Sie alles, bis Sie eine glatte Creme wie Marmelade erhalten (wenn Sie die Samen entfernen möchten, filtern Sie einfach die Sauce).
Nehmen Sie die Käsekuchenbasis aus dem Kühlschrank, gießen Sie die Hälfte der weißen Creme über die Kekse, dann verteilen Sie die Waldbeerensauce über die gesamte Oberfläche.
Bedecken Sie mit der anderen Hälfte der Creme und bewegen Sie die Oberfläche mit einem Zahnstocher, um den Marmoreffekt zu erzielen. Stellen Sie den Kuchen erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie den Käsekuchen aus der Form lösen.
Nach der Ruhezeit lösen Sie die Torte aus dem Ring, indem Sie ein scharfes Messer verwenden, und dekorieren Sie mit ganzen Waldbeeren und frischen Minzblättern.
Servieren Sie den Käsekuchen mit Waldbeeren, indem Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Der Käsekuchen mit Waldbeeren hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird.
Wenn Sie frische Produkte verwenden, können Sie den Kuchen auch einfrieren.
Tipps: Wenn Sie den Marmoreffekt nicht möchten, können Sie die Waldbeerensauce einfach auf der Oberfläche verteilen (ohne sie in die Mitte des Kuchens zu geben).
Sie können diesen Käsekuchen auch nur mit Brombeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren zubereiten.
