Das Rezept für diese schnellen Kekse mit gemischter Zitrusmarmelade entstand während einer Reise an die Amalfiküste: Dort habe ich drei wirklich besondere Bio-Marmeladen mit nach Hause gebracht, Orange, Zitrone und Mandarine, und beschlossen, daraus einfache, aber sehr duftende Kekse zu kreieren, inspiriert von meinen geliebten Zitronenkeksen ohne Butter. So entstanden die Kekse mit einem Trio aus Zitrusfrüchten, weich und mürbe, mit einem süßen Marmeladenkern, der bei jedem Bissen wechselt.
Das frische Aroma der Zitrusfrüchte passt auch hervorragend zu Schokolade, genau wie in den Schokoladen- und Orangenkeksen. Die Zitruskekse sind perfekt zum Genießen mit einer Tasse Tee oder als kleine süße Verkostung.
Kein Nudelholz, keine Ausstechformen: Nur zwei Teelöffel und 20 Minuten, wie bei den weichen Marmeladenkeksen, die ich Ihnen empfehle.
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 24 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Butter
- 120 g Brauner Zucker
- 1 Ei
- 200 g Weißmehl
- 30 g Mandelmehl
- Halbes Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- 1/2 Orangenschale (gerieben)
- Einige Tropfen Orangensaft
- 25 g Orangenmarmelade
- 25 g Zitronenmarmelade
- 25 g Mandarinenmarmelade
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
Rezept: Kekse mit Zitrusmarmelade
Butter und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen oder einem Löffel verarbeiten, bis eine weiche Creme entsteht.
Das Ei, die geriebene Schale einer halben Zitrone, die einer halben Orange und ein paar Tropfen des Safts hinzufügen.
Das gesiebte Mehl, das Mandelmehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen, dann mischen, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Lassen Sie ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Stück Teig von etwa 25 g abnehmen, zwischen den Handflächen rollen, bis eine glatte Kugel entsteht, und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte jeder Kugel drücken, um eine Vertiefung zu schaffen.
Jeden Keks mit einem halben Teelöffel Marmelade füllen, die Geschmacksrichtungen Orange, Zitrone und Mandarine abwechseln.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 13-15 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Keks-Gitter abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie für eine besondere Note servieren.
Lecker und duftend, diese Kekse enthalten in der Mitte drei köstliche Marmeladen: Orange, Mandarine und Zitrone, die sich bei jedem Bissen abwechseln. Perfekt für Frühstück, Snacks oder süße Entspannungsmomente, werden sie alle mit ihrem frischen und fruchtigen Geschmack erobern.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die gefüllten Kekse mit Orange-, Zitronen- und Mandarinenmarmelade lassen sich gut bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren.
Tipps: Wählen Sie hochwertige Marmeladen: der Geschmack der Kekse hängt stark von der Marmelade ab, besser wenn handgefertigt oder hausgemacht.
FAQ
Kann ich die Zitrusmarmeladen durch andere Geschmacksrichtungen ersetzen?
Klar! Diese Kekse kannst du auch mit anderen Marmeladen wie Beeren oder Aprikose probieren. Experimentiere und finde deine Lieblingskombination.
Kann ich hausgemachte Marmelade für diese schnellen Kekse verwenden?
Ja, hausgemachte Marmeladen geben sogar einen noch intensiveren und authentischeren Geschmack. Achte nur darauf, dass sie nicht zu flüssig sind, sonst könnten sie beim Backen auslaufen.
Kann ich weißen Zucker anstelle von braunem Zucker verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen; die Kekse werden etwas heller und mit einem weniger karamellartigen Aroma, aber die Konsistenz bleibt ausgezeichnet.
