Diese Kichererbsen-Fladenbrote, ohne Weißmehl, sind von Natur aus glutenfrei (überprüfen Sie immer, dass alle Zutaten glutenfrei zertifiziert sind). Sie sind eine originelle Idee für den Tisch: perfekt als Beilage zu Vorspeisen, für einen unkonventionellen Aperitif oder als Brotalternative, vielleicht neben einem gemischten Salat. Sie unterscheiden sich sehr von den klassischen Kartoffel-Fladenbrote oder den Fladenbroten mit Zucchini, Blüten und Sardellen, die mit Brotteig gemacht werden: Diese sind kompakter und etwas „aufwändiger“ zu essen. Ich habe sie zubereitet, weil ich nach der Cecina noch Kichererbsenmehl übrig hatte und etwas Neues ausprobieren wollte. Ich habe sie mit Fenchelsamen aromatisiert und mit frischer Frühlingszwiebel dekoriert. Wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, finden Sie hier das vollständige Rezept mit allen Schritten.
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 177,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,01 (g) davon Zucker 4,54 (g)
- Proteine 10,13 (g)
- Fett 3,90 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 1,97 (g)
- Fasern 5,05 (g)
- Natrium 28,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 52 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kichererbsenmehl
- 15 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 frische Frühlingszwiebel
- n.B. Wasser (warm)
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge: Kichererbsen-Fladenbrot
- Arbeitsfläche
- Backblech
- Teigschaber
- Nudelholz
Rezept: Kichererbsen-Fladenbrot
Kichererbsen-Fladenbrote mit Frühlingszwiebel und Fenchelduft.
Beginnen Sie damit, 350 g Kichererbsenmehl auf der Arbeitsfläche zu einem Hügel zu formen und die restlichen 50 g beiseite zu legen: Sie werden sie später zum Mehlen des Arbeitsplatzes während der Verarbeitung benötigen.
Zerbröckeln Sie inzwischen 15 g frische Hefe in einem halben Glas lauwarmem Wasser. Wenn sie gut aufgelöst ist, geben Sie sie in die Mitte des Mehls, zusammen mit einer Prise Salz und den Fenchelsamen.
Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu, bis Sie einen weichen und homogenen Teig erhalten.
Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen.
Teilen Sie mit Hilfe eines Teigschabers den Teig direkt auf der Arbeitsfläche. Der gesamte Teig wiegt etwa 500 Gramm, daher machen Sie 10 Portionen von jeweils 50 Gramm. Dies ermöglicht es Ihnen, Fladenbrote von gleicher Größe zu erhalten, für ein gleichmäßiges Backen.
Bearbeiten Sie jede Portion vorsichtig zwischen den Händen, um eine glatte Kugel zu formen. Dieser Schritt ist wichtig, um eine regelmäßige Form zu geben und das spätere Ausrollen zu erleichtern.
Rollen Sie jede Kugel zuerst mit den Händen, dann vorsichtig mit einem kleinen Nudelholz aus, bis Sie ein rundes Fladenbrot von etwa 1 Zentimeter Höhe erhalten. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei Sie etwas Abstand zwischen den einzelnen Fladenbroten lassen.
Mit einem Küchenpinsel bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Tropfen extra nativem Olivenöl. Dies wird sie im Backen schmackhafter und goldener machen.
Fügen Sie die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf jedem Fladenbrot. Sie können sowohl den weißen als auch den grünen Teil verwenden.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten, oder bis sie oben goldbraun und unten gut gebacken sind. Lassen Sie sie am Ende des Backens leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Diese Kichererbsen-Fladenbrote, angereichert mit frischer Frühlingszwiebel und Fenchelduft, sind eine einfache, aber schmackhafte Zubereitung, perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Alternative suchen. Ich empfehle, sie etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie genießen, um die Konsistenz und Aromen voll zu schätzen.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Kichererbsen-Fladenbrote halten bei Raumtemperatur 1 Tag, maximal 2 Tage, gut verschlossen in einem Lebensmittelbeutel oder einem luftdichten Behälter.
Nachher werden sie trockener und zäher, da das Kichererbsenmehl dazu neigt, Feuchtigkeit „anzuziehen“.
Tipps: Das Kichererbsenmehl nimmt viel Wasser auf, hat aber kein Gluten, daher könnte der Teig brüchiger oder weniger elastisch sein. Er sollte weich, aber formbar sein, weder zu trocken noch klebrig.
Wenn er zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser oder einen Esslöffel Öl hinzu.
FAQ
Wie kann ich die Kichererbsen-Fladenbrote servieren?
Anstelle von Brot, vielleicht mit einem Salat oder einer Käseplatte, halbiert und gefüllt, wie Sandwiches oder in Stücken, um Hummus, Saucen oder Gemüsecremes zu begleiten.
Womit kann ich die Fenchelsamen ersetzen?
Wenn Sie variieren möchten, können Sie die Fenchelsamen durch gehackten Rosmarin, Paprika, Kurkuma und schwarzen Pfeffer oder Kreuzkümmel ersetzen, der ein ähnliches, aber wärmeres und intensiveres Profil als Fenchel hat.
