Kroketten aus Toastbrot und Eiern mit Käse, leckere Frikadellen aus Toastbrot, die frittiert oder im Ofen gebacken werden können, für ein leichteres Rezept. Wie verwendet man Brotreste von Sandwiches? Ab heute könnt ihr mit diesem Recycling-Rezept übrig gebliebene Toastbrotränder und Eigelbe von anderen Zubereitungen verwenden. Wie die Brotfrikadellen von Oma könnt ihr entscheiden, ob ihr die Kroketten frittieren oder die Frikadellen im Ofen mit Toastbrot zubereiten wollt.
Normalerweise, wenn ich Brutti ma Buoni mit Mandeln, die Süße Salami oder die Katzenzungen zubereite, bei denen das Rezept dieser Süßigkeiten nur die Verwendung von Eiweiß vorsieht, muss ich immer etwas finden, um die übrig gebliebenen Eigelbe zu verwenden.
Ja, mit dem heutigen Rezept habe ich das Problem gelöst: gut, einfach, aber vor allem schnell, sind die Kroketten aus altbackenem Brot eine leckere Lösung. Ich habe sie mit Rosmarin aromatisiert, aber ihr könnt beliebige Kräuter wie Basilikum, Salbei usw. verwenden.
Folgt mir in meiner Küche, wir sehen uns, wie man sie zubereitet!
VERSUCHT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 369,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,23 (g) davon Zucker 2,42 (g)
- Proteine 15,48 (g)
- Fett 25,37 (g) davon gesättigt 8,96 (g)davon ungesättigt 15,71 (g)
- Fasern 2,31 (g)
- Natrium 1.030,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Toastbrot (6 Scheiben)
- 100 g geriebener Parmesan
- 4 Eigelb
- 1 Schalotte
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Esslöffel Olivenöl
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 30 g Paniermehl
- n. B. Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Mixer
- Pfanne zum Frittieren
Rezept
Eine Schalotte hacken und in zwei Esslöffeln Öl goldbraun anbraten.
In einem Mixer das Toastbrot mit den Rändern zusammen mit den gereinigten Rosmarinnadeln pürieren, sobald es püriert ist, alles in eine Schüssel geben.
Die Eigelbe, den geriebenen Parmesan, die goldbraune Schalotte, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten zusammenmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Eine Portion Teig nehmen und die Kroketten formen, indem man eine zylindrische Form mit leicht abgeflachten Enden gibt, dann im Paniermehl rollen und in reichlich Pflanzenöl frittieren.
Mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie auf allen Seiten gut gebräunt sind, dann abtropfen lassen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Servieren Sie die Kroketten aus Toastbrot heiß.
Wenn Sie eine leichtere Version dieses Rezepts möchten, können Sie die Frikadellen ohne Frittieren herstellen und sich für die Ofenbäckung entscheiden.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die vorbereiteten Kroketten (ohne sie im Paniermehl zu wenden) nebeneinander legen, mit Parmigiano Reggiano bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 10 Minuten backen und auf jeden Fall, bis sie goldbraun sind.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Kroketten aus Toastbrot sind am besten frisch zubereitet. Du kannst sie roh 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, und sie bei Bedarf backen.
Tipps: Wenn du große Eier verwendest, reichen 3 Eigelbe aus. Es ist nicht notwendig, sie in geschlagenem Ei zu wenden, bevor du sie im Paniermehl wälzt. Du kannst beliebige Kräuter wie Basilikum, Salbei, Rosmarin, Petersilie usw. verwenden.
