Kuchen-Auflauf mit Zucchini und Blumen mit Brotrinde: ein saisonales Hauptgericht mit überraschendem Geschmack! Der Protagonist des heutigen Rezepts ist ein köstlicher Kuchen auf Basis von Zucchini und Blumen, ein einfaches, aber geschmackvolles Sommergericht, das sich sicherlich von meinen kleinen Zucchini- und Ricotta-Aufläufen mit Mandeln unterscheidet. In diesem Fall sprechen wir von einem echten Hauptgericht auf Basis von Eiern, Käse und Gemüse, das heiß oder lauwarm serviert werden kann, vielleicht begleitet von einer frischen Beilage oder einer Scheibe rustikalem Brot. Die kleinen Aufläufe hingegen sind auch in Mini-Version perfekt für eine Vorspeise oder einen Aperitif mit Freunden.
Die Sommersaison beschert uns Zucchini in Hülle und Fülle, und mit ihren Blumen können immer neue und kreative Gerichte kreiert werden. Von cremigen Pasta-Gerichten wie den Paccheri mit Zucchini und Oliven, über geschmackvolle Hauptgerichte wie die Zucchini alla pizzaiola al forno, bis hin zu einfacheren, aber köstlichen Beilagen, wie den geschmorten Zucchini oder den marinierten rohen Zucchini-Spaghetti: Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.
Auch dieses Jahr habe ich mir diese Köstlichkeit in der Küche nicht entgehen lassen: Zwischen gefüllten Zucchiniblüten mit Ricotta und Sardellen, gegrillten Zucchini in Öl und neuen Rezepten zum Ausprobieren habe ich mir wirklich den Appetit gestillt!
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 220,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,31 (g) davon Zucker 1,56 (g)
- Proteine 12,77 (g)
- Fett 14,17 (g) davon gesättigt 4,40 (g)davon ungesättigt 2,55 (g)
- Fasern 1,39 (g)
- Natrium 475,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Zucchini (mittelgroß)
- 12 Zucchiniblüten
- 1 Schalotte
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 30 g geriebener Parmesan
- 70 g Mozzarella (julienne)
- 70 g Scamorza (julienne)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Scheiben altbackenes Brot
Werkzeuge: Kuchen und Zucchini
- Pfanne
- Backform
- Salatschüssel
- Kleine Schüssel
Rezept: Kuchen mit Zucchini und Blumen
Sommerlich, natürlich, vegetarisch.
Waschen Sie die Zucchini und Blumen gründlich, dann schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und die Blumen in Streifen.
Schneiden Sie die Zwiebel fein (ich habe den manuellen Zerkleinerer), geben Sie sie in eine Pfanne mit dem Öl, lassen Sie sie anbraten und fügen Sie die Zucchini hinzu. Braten Sie sie etwa 10 Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie jetzt die Zucchiniblüten hinzu, kochen Sie noch eine Minute, salzen und pfeffern Sie und schalten Sie den Herd aus.
Schlagen Sie in einer Schüssel zwei Eier mit der Milch, geben Sie 2 Esslöffel geriebenen Parmesan und eine Prise Pfeffer hinzu.
Fügen Sie die sautierten Zucchini und Blumen hinzu, schließlich die in Julienne geschnittene Mozzarella und Scamorza (ich verwende eine bereits fertige Mischung). Mischen Sie alle Zutaten gut.
Bröseln Sie das altbackene Brot (nicht zu fein) und mischen Sie es in einer Schüssel mit ein wenig Öl und einer Prise Salz. Lassen Sie eine kleine Menge beiseite, da sie am Ende gebraucht wird.
Legen Sie eine runde Backform mit einem Durchmesser von etwa 20-22 cm mit Backpapier aus. Dann verteilen Sie das gerade gebröselte Brot, drücken Sie es gut an, um eine gute Basis zu bilden, und gießen Sie dann die vorbereitete Zucchinimischung darauf.
Streuen Sie den restlichen geriebenen Parmesan und das beiseitegelegte Brot darüber.
Backen Sie in einem statischen Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten und bis der Kuchen goldbraun und fest ist.
Servieren Sie ihn lauwarm, auch als Hauptgericht.
Auflauf mit Zucchini und Blumen ist ein sommerliches Hauptgericht mit weichem Inneren und knuspriger Oberfläche, perfekt zum Mittagessen mit einem frischen saisonalen Salat. Auch bei Raumtemperatur köstlich, ist es ideal für ein Picknick im Freien oder ein leichtes Mittagessen auf der Terrasse.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Der Zucchinikuchen hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt. Lassen Sie ihn vor dem Verstauen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie ihn wieder genießen möchten, können Sie ihn im Ofen aufwärmen oder alternativ bei Raumtemperatur verzehren. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Tipps: Sie können ihn mit schwarzen Oliven oder Speckwürfeln bereichern. Sie können die Milch durch pflanzliche Sahne und das altbackene Brot durch Semmelbrösel ersetzen.
FAQ
Wodurch kann ich Mozzarella und Provola ersetzen?
Sie können Scamorza verwenden oder für einen neutraleren Geschmack gut abgetropften Ricotta.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja! Der Kuchen kann auch am Vortag zubereitet werden. Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten aufwärmen.
Womit kann ich es servieren?
Perfekt mit einem Tomaten-Basilikum-Salat, einer kalten Joghurt-Gurkensuppe oder einfach mit rustikalem Brot.
