Rezept für rohen Kürbis in Öl eingelegt, in dünne Scheiben geschnitten, 24 Stunden in Essig eingelegt und dann in Gläsern mit Knoblauchzehen, Minze und Chili in Öl eingelegt. Hervorragend in Kombination mit anderen Vorspeisen, ideal als Beilage. Ein einfaches, aber sehr nützliches Rezept, um den Kürbis länger haltbar zu machen.
Der Kürbis ist im Herbst in vielen Gerichten die Hauptzutat, zweifellos eines der besten ist das Kürbisrisotto. Es gibt jedoch viele Rezepte, die man mit diesem Herbstgemüse sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten ausprobieren kann. Dieses Jahr habe ich einen ganzen Kürbis geschenkt bekommen, und es ist nicht einfach, ihn in kurzer Zeit vollständig zu verwerten. So kam meine Schwägerin mit ihren Ratschlägen zur Hilfe, und der heutige Kürbis in Öl ist genau ihr Rezept, das sie seit Jahren benutzt hat. Sie hat mir alle Schritte gegeben, die ich gewissenhaft befolgt habe, und das Ergebnis war außergewöhnlich.
In diesem Rezept wird nichts gegrillt oder gekocht; der Kürbis in Öl wird roh zubereitet und schon nach wenigen Stunden in Öl mit den Aromen kann man seine Köstlichkeit genießen.
Wenn auch Sie von gelben Kürbissen überflutet werden, folgen Sie mir in die Küche, heute packen wir sie in Gläser!
Lasst es mich wissen und bis zum nächsten Mal!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Gläser
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 756,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,83 (g) davon Zucker 3,22 (g)
- Proteine 1,10 (g)
- Fett 80,11 (g) davon gesättigt 9,70 (g)davon ungesättigt 67,49 (g)
- Fasern 0,56 (g)
- Natrium 549,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g kürbis
- 500 g weißer Weinessig
- 200 g olivenöl
- 200 g sonnenblumenöl
- 3 zehen knoblauch
- 2 chilis
- n.B. minze (oder frischer Oregano)
- n.B. salz
Werkzeuge
- Glas aus Glas
- Reibe 4-seitig
REZEPT
Waschen und schälen Sie einen Kürbis, entfernen Sie eventuelle Fasern und schneiden Sie ihn mit einer 4-seitigen Reibe in dünne Scheiben (Sie können auch die Mandoline verwenden).
Legen Sie den geschnittenen Kürbis für 24 Stunden in den weißen Weinessig ein, ich empfehle einen ziemlich großen Behälter.Nach Ablauf der Zeit lassen Sie den Kürbis vom Essig abtropfen, legen Sie ihn in ein Sieb mit einem Gewicht obendrauf, um den überschüssigen Essig zu entfernen. Lassen Sie ihn so lange wie möglich, auch ein paar Stunden, und auf jeden Fall bis kein Essig mehr austritt.
In der Zwischenzeit geben Sie die in kleine Stücke geschnittenen Knoblauchzehen, die Minzblättchen (oder Oregano) und den Chili in einen geeigneten Behälter. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu.
Fügen Sie auch das Olivenöl hinzu, salzen Sie und mischen Sie alles schnell, dann legen Sie die Kürbisscheiben ein und achten Sie darauf, dass sie unter Öl bleiben.
Lassen Sie sie einige Stunden durchziehen, probieren Sie den ganzen Geschmack!
Die Einfachheit dieses Rezepts wird Sie überraschen, es braucht nur wenige Schritte, um ein Glas voller Köstlichkeiten zu erhalten. Der Kürbis in Öl, roh zubereitet, ist wirklich eine großartige Idee, um Kürbisse zu verwenden. Man kann auch reichlich davon machen, um sie länger haltbar zu machen.
Für eine korrekte Zubereitung von hausgemachten Konserven überprüfen Sie immer die Richtlinien des Gesundheitsministeriums.
Lagerung und Tipps
Lagerung: Der Kürbis in Öl hält sich eine Woche lang im Kühlschrank, achten Sie darauf, dass die Kürbisscheiben immer unter Öl bleiben.
Sie können ihn auch in Gläsern für den Winter vorbereiten, dazu verweisen wir auf die Richtlinien des Gesundheitsministeriums für eine korrekte Lagerung.
Tipps: Sie können ihn auch mit der speziellen Reibe in Julienne-Streifen schneiden.
Probieren Sie ihn auf Bruschettabrot, es passt sehr gut!
