Cremig und einfach: Kürbis-Risotto, das Rezept für den traditionellen Reis der Großmutter, gekocht mit wenigen Grundzutaten wie Kürbis, Zwiebel, Brühe und Weißwein für die Zubereitung, ein herbstliches Risotto-Hauptgericht, das der ganzen Familie schmecken wird.
Wenn Sie sich fragen, was Sie dem Kürbis-Risotto hinzufügen können, um es noch schmackhafter zu machen, dann empfehle ich, die Version mit Kürbis und Speck auszuprobieren, oder mit Wurst oder Bacon, wobei dieses heutige Rezept als Basis dient. Viele Varianten zum Ausprobieren, um neue und schmackhafte Kürbisrezepte zu entdecken.
Folgen Sie mir in die Küche und schauen wir gemeinsam, wie man dieses cremige Kürbis-Risotto zubereitet.
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 595,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,69 (g) davon Zucker 4,14 (g)
- Proteine 13,87 (g)
- Fett 23,43 (g) davon gesättigt 15,03 (g)davon ungesättigt 8,27 (g)
- Fasern 1,76 (g)
- Natrium 1.547,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 457 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 500 g Kürbis (300 Kürbisfleisch bereits gereinigt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Glas Weißwein
- 80 g Butter
- 80 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Zweige Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Mixer
- Kleiner Topf
- Kasserolle
Rezept
Zuerst die Schale vom Kürbis entfernen und nach dem Reinigen in Würfel schneiden. Geben Sie ihn in eine Kasserolle mit 30 g Butter, einer Kelle Brühe und lassen Sie ihn 30 Minuten kochen.
Sobald der Kürbis gar ist, pürieren Sie ihn mit einem Mixer und halten ihn warm, indem Sie ihn mit einem Deckel verschließen.
Jetzt die Zwiebel hacken und in einem Topf mit einem Stück Butter (oder zwei Esslöffeln Öl) anschwitzen.
Den Reis dazugeben, einige Minuten rösten, dann den Weißwein hinzufügen, umrühren, verdampfen lassen und ein paar Kellen Brühe hinzufügen.
Geben Sie sofort die Kürbispüree hinzu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie den Reis, indem Sie nach und nach die restliche Brühe hinzufügen (normalerweise dauert es 15-18 Minuten).
Zum Schluss die Mantecare: Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den geriebenen Parmesan, die restliche Butter und eine Prise Pfeffer hinzu, wenn gewünscht.
Jetzt, da Ihr Kürbis-Risotto fertig ist, bleibt Ihnen nur noch, es zu servieren. Ich empfehle, jeden Teller mit gehacktem Rosmarin zu dekorieren, was nicht nur hübsch aussieht, sondern dem Gericht auch einen sehr angenehmen Geschmack verleiht. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Kürbis-Risotto sollte am besten sofort verzehrt werden. Falls etwas übrig bleibt, können Sie es 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem Behälter mit festem Deckel.
Tipps: Wenn Sie es mögen, im Risotto Kürbisstücke zu schmecken, können Sie ihn statt zu pürieren nach dem Kochen mit einer Gabel zerdrücken.
Pfeffer und Rosmarin sind optional und können je nach Geschmack hinzugefügt werden.
Wenn Sie ein noch cremigeres Risotto wünschen, versuchen Sie, den Parmesan durch Taleggio oder Provola zu ersetzen.
Wenn Sie auf Weißwein verzichten möchten, können Sie den Reis auch nur mit Brühe garen.
Die Kochzeit kann je nach verwendetem Reis leicht variieren; ich empfehle immer, die Angaben auf der Verpackung zu überprüfen.
