Linzer Kekse oder Linzer Cookies, das originale Rezept der österreichischen Weihnachtskekse, die Mini-Version der berühmten Linzer Torte, zubereitet mit einem Mürbeteig mit Haselnüssen, aromatisiert mit Zimt und Nelken und gefüllt mit köstlicher Preiselbeermarmelade.
Wie die Kekse Vanillekipferl sind die Linzeraugen süße Köstlichkeiten österreichischer Herkunft und eignen sich perfekt als Weihnachtsgeschenk. Die Zubereitung ist ganz einfach, man benötigt nur Weihnachtsausstechformen wie diese mit Sternen, Bäumchen und Lebkuchenmännchen, um dann wie bei den klassischen Spitzbuben vorzugehen.
Das Rezept der Linzer Kekse habe ich von Freunden aus dem Trentino während meines Sommerurlaubs bekommen und dabei auch die Preiselbeermarmelade besorgt, die ich in meiner Stadt nie finde. Natürlich kann man sie ersetzen durch Himbeer-, Kirsch-, Waldfrucht- oder Erdbeermarmelade.
Diese würzigen Kekse sind wirklich sensationell, Sie müssen sie unbedingt probieren! Ich lasse Ihnen das Rezept da und wünsche frohe Feiertage an alle!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
Mengen für circa 30 Linzer Kekse
- 150 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 g Haselnüsse (oder Haselnussmehl)
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- Halber Teelöffel Backpulver
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf gemahlener Zimt
- nach Bedarf gemahlene Nelken
- 1 Prise Salz
- 250 g Marmelade (Preiselbeeren)
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge für Linzer Kekse
- Ausstechformen für Weihnachtskekse
- Backblech
Rezept Linzer Kekse
Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Auf einer Arbeitsfläche das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischt als Brunnen formen, in die Mitte ein Ei geben, die kalte Butter in Stückchen, den Zucker, den Zimt und die Nelken in Pulverform, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
Alle Zutaten schnell verkneten, dann die fein gehackten Haselnüsse (oder Haselnussmehl) hinzufügen und weiter kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Einen Teigblock formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie die Kekse vor: Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Teil abreißen, mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen.
Mit den entsprechenden Ausstechformen den Teig ausstechen, bis der Teig verbraucht ist, bei der Hälfte der Kekse mit einer kleineren Form (Baum, Stern, Männchen usw.) ein Loch ausstechen, sie werden dann auf die ganzen Kekse gelegt.
Die Reste können wieder zusammengeknetet und erneut ausgerollt werden, um neue Kekse zu formen.
Backen Sie die Kekse: Sobald alle Kekse fertig sind, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen und im statischen Ofen bei 180° etwa 12 -13 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Setzen Sie die Kekse zusammen: Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte der ganzen Kekse geben, während auf die Kekse mit dem zentralen Loch Puderzucker gestreut wird, dann einzeln zusammenfügen.
Bereit zum Verschenken oder Servieren während der Weihnachtszeit, mit den Linzer Keksen werden Sie Eindruck machen! Schön anzusehen und köstlich zu essen mit dem würzigen Geschmack, der alle erobern wird, da bin ich mir sicher!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Linzer Kekse halten sich bereits gefüllt bei Raumtemperatur ein paar Tage. Ohne Füllung halten sie sich deutlich länger.
Tipps: Die Preiselbeermarmelade kann durch Himbeer-, Kirsch-, Waldfrucht- oder Erdbeermarmelade ersetzt werden. Die Haselnüsse können durch Mandeln in gleicher Menge ersetzt werden.
