Pasta-Soße: Paprikasauce ohne Tomate und ohne Sahne, cremig und lecker. Ein einfaches Sommerrezept, das nur mit gelben und roten Paprika der Saison zubereitet wird, die süßer und verdaulicher als die grünen sind und sich perfekt für die Soße eignen. Wenn Sie in großer Menge diese Gemüse zur Verfügung haben oder wenn Sie einige seit ein paar Tagen im Kühlschrank haben, empfehle ich Ihnen, diese Soße auszuprobieren, die ideal zum Pasta würzen ist, aber nicht nur, denn die Paprikasauce eignet sich auch zum Bestreichen von Crostini oder um Fleischgerichte zu begleiten. Geeignet für die ganze Familie, auch für Kinder, wenn sie den Geschmack mögen.
Bei mir zu Hause war sie sehr beliebt…probieren Sie es aus und lassen Sie es mich wissen. Bis zum nächsten Mal!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 195,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,76 (g) davon Zucker 5,81 (g)
- Proteine 2,31 (g)
- Fett 12,98 (g) davon gesättigt 1,83 (g)davon ungesättigt 10,59 (g)
- Fasern 3,52 (g)
- Natrium 492,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 252 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 rote Paprika (groß)
- 1 gelbe Paprika (groß)
- Halbe Zwiebel
- Halbes Glas Weißwein
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Zweige Basilikum
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Kasserolle
- Stabmixer
Rezept
Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Stiele und die inneren Fäden, dann schneiden Sie sie in Stücke.
In einer Kasserolle die fein gehackte Zwiebel mit dem Öl dünsten, dann die geschnittenen Paprika hinzufügen.
Etwa 15 Minuten kochen, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Gießen Sie den Weißwein, lassen Sie ihn verdampfen, salzen Sie, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie mit einem Deckel ab und kochen Sie für weitere 20-25 Minuten, bis die Paprika gut gedünstet sind.
Übertragen Sie die gekochten Paprika in das Glas des Stabmixers und pürieren Sie sie, bis sie eine glatte Creme werden.
Die Creme wieder in den Kochtopf geben und bei schwacher Hitze mit ein paar frischen Basilikumblättern und einer gehackten Knoblauchzehe für weitere 5 Minuten würzen. Ausschalten, pfeffern und etwas Olivenöl roh hinzufügen.
Hier ist Ihre Paprikasoße fertig, ideal als Soße für vorzugsweise kurze Pasta wie Paccheri, Penne, Fusilli usw. Aber nicht nur, Sie können sie auch auf Crostini oder zur Begleitung von Fleischrouladen verwenden. Eine einfache Soße ohne Tomate, mit einem reichen und unverwechselbaren Geschmack.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Paprikasoße ohne Tomate hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter für ein paar Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, füllen Sie sie in gut sterilisierte Glasbehälter und folgen Sie den Richtlinien des Gesundheitsministeriums für eine korrekte Herstellung von Konserven.
Tipps: Für diese Soße sollten rote und gelbe Paprika verwendet werden, da sie süßer und verdaulicher als grüne sind.
Ich habe es vorgezogen, alle Paprika zu pürieren und in eine glatte Creme zu verwandeln, aber wenn Sie möchten, können Sie einige Stücke ganz lassen, die nützlich sein können, je nach dem Rezept, das Sie zubereiten möchten.
Die gehackte Knoblauchzehe ist optional, Sie können sie auch weglassen.
