Rohes Pesto alla trapanese, das Originalrezept des Pestos aus Trapani, der sizilianischen Stadt, von der das Gewürz seinen Namen hat. Es unterscheidet sich vom Basilikum-Nuss-Pesto, da es auf Tomaten, Mandeln, Pecorino, Basilikum, Öl und Knoblauch basiert und perfekt zum Würzen von sowohl kalten als auch warmen, kurzen oder langen Nudeln ist. Sehr einfach zuzubereiten, lässt es sich sogar im Voraus herstellen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ideal für dieses Pesto sind Kirschtomaten, Perini, Piccadilly, aber auch Kirsch- oder andere Tomatensorten sind geeignet, solange sie reif sind; Sie können sie roh oder kurz blanchiert verwenden, um die Haut zu entfernen.
Das Originalrezept sieht die Verwendung von frischem rotem Knoblauch vor, weniger scharf als der weiße, und traditionell werden alle Zutaten im Mörser zerstoßen, aber aus praktischen Gründen und zur Beschleunigung des Rezepts können Sie auch das Pesto mit dem Mixer zubereiten (so wie ich!).
Ich versichere Ihnen, dass es genauso lecker ist, probieren wir es zusammen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 248,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,17 (g) davon Zucker 6,22 (g)
- Proteine 6,51 (g)
- Fett 22,28 (g) davon gesättigt 4,39 (g)davon ungesättigt 5,56 (g)
- Fasern 2,59 (g)
- Natrium 1.357,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten (pachino, perini, piccadilly)
- 50 g Basilikum
- 50 Mandeln
- 50 g Pecorino (gerieben)
- 50 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch (vorzugsweise rot)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
Für ein besseres Ergebnis des Pestos wäre es gut, einen Mörser zu verwenden, andernfalls können Sie alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern.
- Mixer
Rezept
Reinigen, waschen und trocknen Sie das Basilikum und die Kirschtomaten, schälen Sie eine Knoblauchzehe.
Legen Sie diese Zutaten in den Mixer und beginnen Sie zu mixen, indem Sie die Pulsfunktion für ein paar Sekunden intermittierend verwenden.
Fügen Sie den geriebenen Pecorino-Käse, die Mandeln, das Salz, den Pfeffer, das Öl hinzu und mixen Sie weiter, bis ein dickes und körniges Pesto entsteht. Je nach Vorliebe können Sie mehr oder weniger Öl hinzufügen.
Hier ist Ihr Pesto alla trapanese, schnell zubereitet mit allen Zutaten roh, bereit, um als Gewürz für Ihre Pastagerichte verwendet zu werden. Sehr lecker, einfach, frisch, perfekt im Sommer!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Pesto alla trapanese hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einem Glasgefäß.
Tipps: Wenn Sie keinen roten Knoblauch haben, können Sie ihn durch den klassischen ersetzen, und für einen intensiveren Geschmack können Sie auch zwei Zehen verwenden.
Achtung: Wenn Sie das Pesto alla trapanese ohne die Haut der Kirschtomaten zubereiten möchten, tauchen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie, entfernen Sie den Stiel und fahren Sie mit dem obigen Rezept fort.
Achtung: Wenn Sie das Pesto alla trapanese ohne die Haut der Kirschtomaten zubereiten möchten, tauchen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie, entfernen Sie den Stiel und fahren Sie mit dem obigen Rezept fort.
