Heute bringe ich ein frisches und duftendes Gewürz auf den Tisch: Pesto aus Zucchiniblüten und Mandeln!
Wer mir schon eine Weile folgt, weiß es: Ich habe eine echte Leidenschaft für Pestos. Ich bereite sie in tausend Varianten zu, indem ich mit saisonalem Gemüse und immer neuen Zutaten experimentiere. Vom klassischen Pesto alla trapanese bis zum Basilikum-Walnuss-Pesto, bis hin zu originelleren Versionen wie Erbsenpesto oder Spinat-Mandel-Pesto… es ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei!
Ich liebe Pestos, weil sie in wenigen Minuten zubereitet sind, vielseitig einsetzbar sind und der Geschmack nie enttäuscht. Und dann, lass es uns sagen: Im Sommer sind sie ein Segen. Keine stundenlang eingeschalteten Herdplatten oder heißer Ofen, und der kalte Sommersalat mit einem guten hausgemachten Pesto wird sofort das beliebteste Gericht der Saison.
In diesen Tagen ist unser Familiengarten besonders großzügig, und unter den vielen Wundern stechen die Zucchiniblüten hervor, schön, zart und duftend. Normalerweise verwende ich sie, um Zucchiniblüten im Teig oder gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Sardellen zuzubereiten, aber diesmal habe ich beschlossen, sie in ein leichtes und schmackhaftes Pesto zu verwandeln, perfekt nicht nur, um Pasta zu würzen, sondern auch um Crostini und Bruschetta zu bereichern.
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 264,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,06 (g) davon Zucker 0,47 (g)
- Proteine 5,68 (g)
- Fett 26,75 (g) davon gesättigt 4,61 (g)davon ungesättigt 1,03 (g)
- Fasern 1,15 (g)
- Natrium 545,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 64 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 15 Zucchiniblüten
- Einige Blätter Basilikum
- 40 g geriebener Parmesan
- 40 g geschälte Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 80 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge: Pesto mit Zucchiniblüten
- Mixer
Rezept: Pesto mit Zucchiniblüten und Mandeln
Reinigen Sie die Zucchiniblüten, indem Sie den inneren Stempel und den Stiel entfernen, dann spülen Sie sie vorsichtig mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Geben Sie die Zucchiniblüten zusammen mit den Mandeln, ein paar sauberen Basilikumblättern, dem geriebenen Käse, dem Knoblauch (falls verwendet), einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixer. Fügen Sie das extra native Olivenöl tröpfchenweise hinzu und mixen Sie in Intervallen, bis eine homogene Creme entsteht. Gegebenenfalls die Konsistenz des Pestos mit mehr Öl anpassen. An diesem Punkt ist Ihr Pesto fertig!
Zwischen den goldenen Blütenblättern der Zucchiniblüten und der umhüllenden Süße der Mandeln entsteht ein Pesto, das nach Sommerfeldern und leichten Mahlzeiten schmeckt. Eine duftende, sanfte Creme, die die einfache Schönheit der Natur auf den Tisch bringt. Zart, duftend und super cremig, perfekt für ein schnelles, aber eindrucksvolles Hauptgericht! 🌼
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Pesto aus Zucchiniblüten hält sich im Kühlschrank in einem Glasgefäß, das mit einem Schuss Öl bedeckt ist, 2-3 Tage lang.
Es kann im Gefrierschrank eingefroren und 2-3 Monate lang aufbewahrt werden. Ich empfehle, es in kleine Behälter zu füllen und mit einem Schuss Öl zu bedecken.
Tipps: Wenn Sie den Mixer verwenden, achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu überhitzen: Arbeiten Sie in kurzen Impulsen. Alternativ bewahrt der Mörser den Geschmack und die Textur besser.
FAQ
Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Klar! Pinienkerne, Walnüsse oder Cashewnüsse eignen sich hervorragend. Jede Nussart verleiht eine andere Note: Mandeln sind zum Beispiel süßer.
Womit kann ich es kombinieren?
Hervorragend mit kurzen Nudeln, Gnocchi, Crostini, Focaccia, gekochten Eiern, gegrillten Zucchini oder als Würze für einen Dinkel- oder Gerstensalat.
Kann man die Zucchiniblüten roh im Pesto essen?
Ja! Zucchiniblüten können roh verzehrt werden, solange sie frisch und gut gewaschen sind. Im Pesto behalten sie einen zarten und blumigen Geschmack.
