Was tun mit übrig gebliebener Polenta? Nach den Gnocchi aus übrig gebliebener Polenta schlage ich euch heute köstliche frittierte aromatisierte Bällchen ohne Käse vor, ein schnelles Rezept zur Zubereitung von Snacks für Aperitifs oder Vorspeisen, die super lecker und einfach sind. Für diese Polenta-Kroketten benötigt ihr nur wenige Grundzutaten: übrig gebliebene Polenta, ein Ei, Semmelbrösel und aromatische Kräuter (Salbei, Rosmarin, Oregano, Thymian etc.)
Wie man Polenta macht, wisst ihr schon, aber manchmal fehlt eine Idee, um die übrig gebliebene zu verwenden, außer sie zu klassischen frittierten Polenta zu verarbeiten. Ich habe dieses köstliche Rezept gefunden, es handelt sich um frittierte Bällchen, die ich mit Salbei und Rosmarin aromatisiert habe (aber andere Kräuter gehen auch), ich habe alle notwendigen Zutaten in einen Zerkleinerer gegeben und in wenigen Sekunden die perfekte Mischung für die Bällchen erhalten.
Ein schnelles Rezept die Polenta Bällchen aus übrig gebliebener Polenta, aber auch ein Anti-Verschwendungs-Rezept, denn man weiß, in der Küche wird nichts weggeworfen… geschweige denn Polenta!
Ich lasse euch noch ein paar andere Ideen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 455,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,41 (g) davon Zucker 1,62 (g)
- Proteine 7,53 (g)
- Fett 27,25 (g) davon gesättigt 4,91 (g)davon ungesättigt 20,58 (g)
- Fasern 4,00 (g)
- Natrium 887,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Polenta (übrig geblieben)
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- n.B. Salz
- n.B. Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian, Oregano etc.)
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Pfanne zum Frittieren
- Mixer
Rezept
Ein superschneller, einfacher und köstlicher Snack!
Zerkleinert die gewählten Kräuter fein mit einem Wiegemesser (ich habe einige Salbeiblätter und einen Rosmarinzweig verwendet), dann gebt sie zusammen mit der in Stücke geschnittenen übrig gebliebenen Polenta, den Semmelbröseln und dem Ei in einen Zerkleinerer.
Schaltet den Mixer auf volle Geschwindigkeit ein und stoppt erst, wenn die Zutaten gut vermischt sind. Übertragt die erhaltene Mischung in eine Schüssel und formt daraus walnussgroße Bällchen, indem ihr sie in den Handflächen rollt.
Sobald alle Bällchen fertig sind, frittiert sie in reichlich heißem Öl, dreht sie mit einem Pfannenwender von allen Seiten um und sobald sie goldbraun sind, nehmt sie heraus und legt sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Salzt sie und serviert sie sofort, sie schmecken warm am besten.
Hier ist die Idee für einen superschnellen Snack, den man für Aperitifs oder Vorspeisen mit Freunden servieren kann. Die Polenta Bällchen aus übrig gebliebener Polenta sind so gut, dass man eins nach dem anderen essen möchte. Wenn ihr sie frisch zubereitet noch warm serviert, werden sie sicher schnell weg sein. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Polenta Bällchen schmecken frisch am besten. Ich empfehle, den Teig aufzubewahren und ihn bei Bedarf zu frittieren. Die vorbereitete Mischung hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Tipps: Ihr könnt eine Mischung aus verschiedenen Kräutern verwenden oder je nach Geschmack ein einzelnes Kraut auswählen.
Um die Bällchen gut zu formen, befeuchtet eure Hände oder verwendet etwas Maismehl.
Wenn ihr glutenfreie Semmelbrösel verwendet, können die Polentabällchen auch von Personen mit Zöliakie verzehrt werden.
