Im Ofen gebackene Polenta-Crostini mit Pilzen wie Steinpilze oder Nadelholzsprossen, eine rustikale und sehr einfache Polenta- und Pilzvorspeise, angereichert mit einer schmackhaften Pilzsoße. Wie macht man Polenta? Wenn Sie meinem Rezept folgen, können Sie zwischen der klassischen Polenta im Kessel mit längeren Kochzeiten oder der Sofortpolenta wählen, die in wenigen Minuten fertig ist, und dann einfach die Form eines Polenta-Klotzes formen.
Als Grundzutat für die Crostini benötigen Sie Maismehl, für die Soße hingegen Pilze und gehackte Tomatenmark. Sie können alles im Voraus vorbereiten und die Polenta kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. Sie können frische Pilze (wie ich) oder gefrorene Pilze verwenden, und wenn Sie variieren möchten, können Sie sich immer entscheiden, sie mit gegrillten Champignon-Pilzen zuzubereiten. Die Pilz-Tomatensoße, die ich heute zubereitet habe, schmeckt köstlich verteilt auf Ofen-Polenta-Crostini oder auf Quadraten von gebratener Polenta. Bevor ich Sie verlasse, lasse ich Ihnen einige Rezeptideen zum Ausprobieren, lassen Sie es mich wissen und bis zum nächsten Mal!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 207,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,37 (g) davon Zucker 1,31 (g)
- Proteine 6,99 (g)
- Fett 4,92 (g) davon gesättigt 0,62 (g)davon ungesättigt 1,08 (g)
- Fasern 3,82 (g)
- Natrium 825,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten: Polenta-Crostini mit Pilzen
- 250 g Maismehl (oder Instant-Polenta-Mehl)
- 1 l Wasser
- Halber Löffel grobes Salz
- 400 g Steinpilze (oder Nadelholzsprossen)
- 300 g Tomatenmark (gehackt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Backblech
Rezept
Die perfekte Pilzsoße für Polenta-Crostini.
Um die Polenta-Crostini zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Polenta zubereiten: Wählen Sie, ob Sie sie in der klassischen Version kochen oder die Instant-Polenta machen möchten, die in 5 Minuten fertig ist.
Folgen Sie meinem Rezept, um zu sehen, wie man Polenta macht und den Polenta-Klotz herstellt.
Achtung: Halten Sie sich für die Mengen an die oben angegebenen, die ausreichen, um die Crostini zu machen. Wenn jedoch gekochte Polenta übrig bleibt, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, es gibt viele Reste-Rezepte, die Sie ausprobieren können.Sobald die Polenta bereit ist, um geschnitten zu werden, schneiden Sie daraus etwa ein Zentimeter dicke Quadrate und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das Sie bei statischem Ofen bei 200° für 10 Minuten backen, wenn die Soße fast fertig ist.
Kümmern wir uns um die Pilzreinigung: Schneiden Sie den erdigen Boden des Pilzes ab, schaben Sie dann den Stiel ab und reinigen Sie den gesamten Steinpilz mit einem feuchten Tuch. Vermeiden Sie es, ihn unter Wasser zu halten, tun Sie dies nur, wenn die Pilze viel Erde haben, und dann sehr schnell, sonst saugen sie das Wasser auf. Sobald sie gereinigt sind, schneiden Sie die Pilze in Scheiben und dann in nicht zu große Stücke.
Achtung: Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, ist dieser Schritt nicht notwendig, Sie können zum nächsten Schritt übergehen.
In einer Pfanne den Knoblauch mit dem Öl anbraten, wenn er goldbraun ist, die gereinigten und geschnittenen Pilze hinzufügen, 7-10 Minuten kochen, bis sie gut gebräunt sind, salzen, pfeffern und das gehackte Tomatenmark hinzufügen. Weiter bei mittlerer Hitze für weitere 10-15 Minuten kochen, am Ende den Knoblauch entfernen.
Jetzt bleibt uns nur noch, die Polenta-Crostini aus dem Ofen zu nehmen und auf jedem die gerade vorbereitete Pilzsoße zu verteilen. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Polenta-Crostini schmecken am besten, wenn sie frisch und heiß serviert werden. Sie können die Polenta und die Soße im Voraus zubereiten und die Zubereitung kurz vor dem Servieren beenden.
Tipps: Sie können dem Sugo Nepitella hinzufügen.
Die idealen Pilze für die Zubereitung der Soße für die Polenta-Crostini sind die Steinpilze oder Nadelholzsprossen.
Sie können sowohl frische als auch gefrorene Pilze verwenden.
Sie können den Polenta-Klotz selbst zu Hause zubereiten oder das Rezept beschleunigen und ihn bereits fertig kaufen.
