Cremiges Risotto mit Stracchino duftend nach Rosmarin, ein wahrer Genuss für alle, die Gerichte auf Basis von Reis und Getreide lieben. Ein Rezept, das schnell, einfach und ideal für ein schnelles Mittagessen ist, perfekt für Tage, an denen man wenig Zeit hat, aber nicht auf Geschmack verzichten möchte. Mit wenigen, immer verfügbaren Zutaten, wie dem Stracchino, können Sie in wenigen Schritten ein sehr cremiges Risotto auf den Tisch bringen.
Bei mir zu Hause fehlt Stracchino niemals im Kühlschrank: ich benutze es wirklich für alles! Von Vorspeisen wie den Crostini mit Wurst und Stracchino bis zu den schmackhaftesten ersten Gängen. Haben Sie schon einmal die Lasagne mit Mortadella, Pistazie und Stracchino ausprobiert? Ein echter Gaumenkitzler. Und ich höre hier nicht auf: Ich verwende es sogar in Nachspeisen, wie beim Amaretti-Tiramisu mit Stracchino-Creme, eine unwiderstehliche Variante des klassischen Tiramisu mit Kaffee.
Nach all dem konnte ich es wohl kaum vermeiden, es auch in einem Risotto zu verwenden, um es noch cremiger und umhüllender zu machen?
Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und deckt inzwischen den Tisch!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 543,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,89 (g) davon Zucker 2,66 (g)
- Proteine 13,81 (g)
- Fett 21,16 (g) davon gesättigt 4,99 (g)davon ungesättigt 2,56 (g)
- Fasern 1,41 (g)
- Natrium 1.795,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis (oder Arborio)
- 1 Schalotte
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Stück Butter
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 150 g Stracchino
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge: Risotto mit Stracchino
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Kochtopf
- Kochlöffel
Schritte: Risotto mit Stracchino und Rosmarin
Mit einem Wiegemesser den Rosmarin (nur die Nadeln) und die Schalotte fein hacken.
In einem Kochtopf das Öl, das Butterstück und die gehackte Schalotte geben und bei niedriger Hitze sanft anbraten. Fügen Sie auch den gehackten Rosmarin hinzu und rühren.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für ein paar Minuten an, dann löschen Sie mit Weißwein ab, während Sie rühren.
Setzen Sie das Kochen fort für die auf der Verpackung angegebene Zeit, indem Sie nach und nach heiße Brühe hinzufügen und oft umrühren. Mit Salz abschmecken.
Am Ende der Garzeit, vom Herd nehmen und das Stracchino in Stücken hinzufügen, kräftig umrühren bis ein sehr cremiges Risotto entsteht.
Das Risotto 1 Minute ruhen lassen, dann anrichten, mit gehacktem Rosmarin dekorieren, gemahlenen Pfeffer hinzufügen (wenn gewünscht) und sofort servieren.
Cremig, duftend und einfach zuzubereiten, das Risotto mit Stracchino und Rosmarin gehört zu den ersten Gängen, die beim ersten Bissen überzeugen.
Schmackhaft und schnell, ist es das perfekte Rezept, das man griffbereit haben sollte: Es wird Ihnen mehr als einmal das Mittagessen retten. Speichern Sie es und probieren Sie es aus, sobald Sie können… ich bin sicher, Sie werden es oft nachkochen!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Risotto mit Stracchino sollte frisch zubereitet verzehrt werden, wenn es cremig und duftend ist. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal einen Tag aufbewahren. Beim Erhitzen in der Pfanne fügen Sie einen Esslöffel heiße Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit zurückzubringen.
Tipps: Verwenden Sie Stracchino bei Raumtemperatur: es wird besser schmelzen und das Risotto samtiger machen. Der Rosmarin sollte sparsam dosiert werden: Schon eine kleine Menge reicht aus, um zu duften, ohne den delikaten Geschmack des Stracchino zu überdecken. Wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Parmesan hinzufügen.
FAQ
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Stracchino verwenden?
Ja, Sie können Stracchino durch Robiola oder Crescenza ersetzen, aber das Endergebnis wird eine leicht andere Cremigkeit haben.
Kann ich den Weißwein weglassen?
Ja, der Wein ist optional. Sie können den Schritt des Ablöschens überspringen und direkt mit der Brühe fortfahren, so ist es auch für Kinder geeignet.
Wie kann ich das Risotto mit Stracchino bereichern?
Sie können etwas Zitronenschale am Ende der Mantekation hinzufügen oder für eine rustikalere Variante mit sautierten Birnen oder gehackten Nüssen auf der Oberfläche kombinieren.
