Cremiges Risotto mit Stracchino duftend nach Rosmarin, ein wahrer Genuss für alle, die Gerichte auf Basis von Reis und Getreide lieben. Ein schnelles, einfaches und lunch-sicheres Rezept, perfekt für Tage, an denen man wenig Zeit hat, aber nicht auf Geschmack verzichten möchte. Mit wenigen, immer verfügbaren Zutaten wie Stracchino gelingt Ihnen im Handumdrehen ein sehr cremiges Risotto.
In meinem Haushalt fehlt Stracchino nie im Kühlschrank: Ich benutze es wirklich für alles! Von Vorspeisen wie Crostini mit Wurst und Stracchino bis zu den köstlichsten Hauptgerichten. Haben Sie schon mal Lasagne mit Mortadella, Pistazien und Stracchino probiert? Ein wahrer Gaumenschmaus. Und ich höre hier nicht auf: Ich benutze es sogar in Süßspeisen wie im Tiramisu mit Amaretti und Stracchino-Creme, eine unwiderstehliche Variante des klassischen Tiramisu mit Kaffee.
Nach all dem konnte ich es wohl kaum nicht auch in einem Risotto verwenden, um es noch cremiger und umhüllender zu machen?
Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und inzwischen deckt den Tisch!”
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 543,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,89 (g) davon Zucker 2,66 (g)
- Proteine 13,81 (g)
- Fett 21,16 (g) davon gesättigt 4,99 (g)davon ungesättigt 2,56 (g)
- Fasern 1,41 (g)
- Natrium 1.795,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis (oder Arborio)
- 1 Schalotte
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Nuss Butter
- Halbes Glas Weißwein
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 150 g Stracchino
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge: Risotto mit Stracchino
- Schneidebrett
- Wiegemesser
- Kochtopf
- Kochlöffel
Schritte: Risotto mit Stracchino und Rosmarin
Mit einem Wiegemesser den Rosmarin (nur die Nadeln) und die Schalotte fein hacken.
In einem Kochtopf das Öl, die Butter und die gehackte Schalotte geben, dann sanft bei niedriger Hitze anschwitzen. Fügen Sie auch den gehackten Rosmarin hinzu und rühren Sie um.
Den Reis dazugeben und für ein paar Minuten anrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen und umrühren.
Fortfahren mit dem Kochen für die auf der Packung angegebene Zeit, dabei nach und nach heiße Brühe hinzufügen und oft umrühren. Mit Salz abschmecken.
Nach Fertigstellung des Kochens, vom Herd nehmen und Stracchino in Stücken hinzufügen, kräftig umrühren, bis ein sehr cremiges Risotto entsteht.
Das Risotto für 1 Minute ruhen lassen, dann anrichten, mit gehacktem Rosmarin dekorieren, eine Prise Pfeffer hinzufügen (wenn gewünscht) und sofort servieren.
Cremig, duftend und einfach zuzubereiten, das Risotto mit Stracchino und Rosmarin ist eines jener Hauptgerichte, die beim ersten Bissen überzeugen.
Lecker und schnell, ist es das perfekte Rezept, das man griffbereit haben sollte: es rettet Ihnen mehr als einmal das Mittagessen. Speichern Sie es und probieren Sie es aus, sobald Sie können… Ich bin sicher, Sie werden es oft nachmachen!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Risotto mit Stracchino sollte frisch serviert werden, wenn es cremig und duftend ist. Sollte etwas übrig bleiben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal einen Tag aufbewahren. Beim Verzehr einfach in der Pfanne erhitzen und einen Löffel heiße Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Tipps: Verwenden Sie Stracchino bei Zimmertemperatur: Es schmilzt besser und macht das Risotto geschmeidiger. Rosmarin sparsam dosieren: Ein wenig reicht aus, um Duft zu verleihen, ohne den zarten Geschmack von Stracchino zu überdecken. Wenn gewünscht, können Sie einen Löffel Parmesan hinzufügen.
FAQ
Kann ich eine andere Käsesorte anstelle von Stracchino verwenden?
Ja, Sie können Stracchino durch Robiola oder Crescenza ersetzen, aber das Endergebnis wird eine leicht andere Cremigkeit haben.
Kann ich den Weißwein weglassen?
Ja, der Wein ist optional. Sie können den Schritt des Ablöschens überspringen und direkt mit der Brühe fortfahren. So ist es auch für Kinder geeignet.
Wie kann ich das Risotto mit Stracchino anreichern?
Sie können am Ende der Mantecatura etwas Zitronenschale hinzufügen oder es für eine rustikalere Version mit sautierten Birnen oder gehackten Nüssen an der Oberfläche kombinieren.
