Rohes Zucchini-Pesto, Basilikum und Pinienkerne oder Mandeln, ein cremiges Dressing ideal für sommerliche kalte Pasta-Gerichte. Das Zucchini-Pesto ist ein Rezept ohne Kochen, zubereitet mit rohen Zucchini, Parmesan, Pinienkernen, Basilikum und Olivenöl extra vergine, alles in einem Mixer für wenige Sekunden zerkleinert.
Wenn Sie eine Fülle von Zucchini haben, können Sie neben den in Öl eingelegten gegrillten Zucchini auch dieses cremige Pesto zubereiten, das im Kühlschrank ein paar Tage haltbar ist, wie das genuesische Pesto. Es ist sehr nützlich, um auch in letzter Minute Pasta zu würzen.
Ein sehr einfaches Rezept, das mit dem Beginn der warmen Jahreszeit nicht fehlen darf, ein einfaches, schnelles Zucchini-Pesto, ohne den Herd anzuschalten! Lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat. In der Zwischenzeit gebe ich Ihnen eine weitere Idee zum Ausprobieren: Gnocchi mit Lachs und Zucchini, ein echter Genuss. Bis zum nächsten Mal!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 500 g.
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 298,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,97 (g) davon Zucker 0,29 (g)
- Proteine 6,02 (g)
- Fett 31,09 (g) davon gesättigt 5,60 (g)davon ungesättigt 5,37 (g)
- Fasern 0,99 (g)
- Natrium 449,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Mengen für ca. 500 g. Pesto
- 300 g zucchini (3 mittelgroße Zucchini)
- 120 natives Olivenöl extra
- 50 g geriebener Parmesan
- 40 g pinienkerne (oder Mandeln)
- 10 g basilikum
- n.B. salz
Werkzeuge
- Mixer
- Reibe
- Abtropfsieb
Zucchini-Pesto-Rezept
Sehr schnell, frisch, ausgezeichnet als Dressing.
Waschen und säubern Sie die Zucchini, indem Sie mit einem Messer die Enden entfernen.
Mit einer Reibe die Zucchini in Julienne schneiden
dann in ein Abtropfsieb geben, damit das Wasser entweicht.
Nehmen Sie einen Mixer und geben Sie die Julienne-Zucchini, Basilikum, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, eine Prise Salz hinein und geben Sie nach und nach das Öl dazu
während Sie mixen, bis eine homogene Creme entsteht.
Jetzt ist Ihr Pesto aus rohen Zucchini, Basilikum und Pinienkernen bereit zum Verzehr. Hervorragend als Dressing für Pasta-Gerichte, ideal auch zum Bestreichen von Crostini, Friselle und Fladenbrot.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Zucchini-Pesto kann im Kühlschrank in einem luftdichten Glas für 1-2 Tage aufbewahrt werden, wenn es mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt ist.
Wenn Sie frische Produkte verwenden, kann das Pesto eingefroren werden. Ich empfehle, es in Portionsbehälter zu füllen, um es je nach Bedarf portionsweise verwenden zu können und nicht alles auf einmal auftauen zu müssen.
Tipps: Sie können die Pinienkerne durch Mandeln ersetzen oder einen Mix daraus machen.
