Sehr einfach und schnell: Rührei mit Mangold in der Pfanne frisch oder tiefgefroren, ein Rezept, das mit Rührei zusammen mit dem Mangold zubereitet wird und das Sie auch mit anderem Gemüse wie Spinat, Kräutern und Rüben zubereiten können. Nicht das übliche Omelett! Obwohl die Zutaten gleich sind, werden in diesem Rezept alles mit einem Kochlöffel in der Pfanne gemischt.
Wie macht man ein perfektes Omelett in der Pfanne? Nun, dieses Mal müssen Sie sich diese Frage nicht stellen und brauchen nicht viel Erfahrung in der Küche, denn in dem heutigen Rezept wird alles zusammen, Eier und Mangold, einfach gerührt, ohne das Omelett wenden zu müssen.
Es wird nicht die Form des klassischen Omeletts haben, wie das Kartoffelcarbonara-Omelett, aber die Substanz, der Geschmack und die verwendeten Zutaten sind gleich. Ehrlich gesagt ist es das Lieblingsgericht meines Mannes, sowohl das Omelett mit Mangold als auch mit anderem Gemüse. Mit ein paar Tropfen Zitrone gewürzt wird es wirklich appetitlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 181,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,20 (g) davon Zucker 2,03 (g)
- Proteine 16,45 (g)
- Fett 10,70 (g) davon gesättigt 5,68 (g)davon ungesättigt 4,97 (g)
- Fasern 2,95 (g)
- Natrium 1.227,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 262 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Mangold (frisch oder tiefgefroren)
- 5 Eier
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Zitronensaft
Werkzeuge
- Pfanne
- Wiegemesser
Rezept
Reinigen Sie die Blätter sorgfältig, entfernen Sie die beschädigten und vergilbten, schneiden Sie dann den harten Teil des Stiels ab und waschen Sie sie gründlich, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, fügen Sie den Mangold hinzu, kochen Sie ihn etwa 15 Minuten und auf jeden Fall, bis er gut gegart ist.
Abgießen, abkühlen lassen und gut mit beiden Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.Tiefgefrorener Mangold wie kochen: Wenn Sie tiefgefrorenen Mangold verwenden, geben Sie ihn direkt tiefgefroren in den Topf mit kochendem Salzwasser, und wenn es zu kochen beginnt, lassen Sie das Gemüse 10 Minuten kochen, dann wie oben beschrieben fortfahren.
Hacken Sie den gekochten Mangold mit einem Wiegemesser.
Schlagen Sie die Eier kräftig, fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu, salzen und pfeffern Sie.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe anbraten, den gehackten Mangold hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Gießen Sie die geschlagenen Eier über den Mangold und sobald sie anfangen zu stocken, rühren Sie alles schnell mit einem Holzlöffel, damit es nicht die Form eines Omeletts annimmt.
Vor dem Servieren den Saft einer Zitrone auspressen.
Ihr Rührei Omelett ist fertig, Mangold und Eier zusammen in der Pfanne für ein leckeres und gesundes Hauptgericht. Eine andere Art, dieses Rezept auf dem Tisch zu präsentieren, sodass Sie das Omelett nicht mehr wenden müssen!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Das Rührei mit Mangold kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Da es nicht die Form eines klassischen Omeletts hat, lässt es sich einfacher in Behältern lagern.
Tipps: Sie können dieses Rezept mit Spinat, Kräutern, Rübe und Ähnlichem machen.
Die Anzahl der verwendeten Eier kann je nach Geschmack auch höher sein.
Der Zitronensaft kann auch weggelassen werden, aber ich versichere Ihnen, dass er einen zusätzlichen Geschmack verleiht.
