Name: SCHOKOLADEN-UND-BIRNEN-TENERINA-KUCHEN
Prep time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Bitterschokolade; 100 g Butter; 3 Eier; 100 g Zucker; 70 g Mehl; 2 Williams-Birnen (oder Kaiser)

Das Rezept für den Schokoladen- und Birnen-Tenerina-Kuchen ist genauso köstlich wie der Schokoladenkuchen. Dieser Kuchen präsentiert sich mit einer knusprigen Kruste außen und einem weichen, feuchten Kern innen, das Hauptmerkmal der Tenerina durch die geringe Menge an Mehl und die Fülle an Schokolade und Butter im Teig. Ein sehr geschätzter Kuchen aus Ferrara, dessen Rezept mittlerweile Teil vieler italienischer Familien ist.

Wenige einfache Zutaten bilden die Basis dieser Zubereitung: Bitterschokolade, Butter, Eier, Mehl und Zucker, die zusammen gemischt die besondere Eigenart des Kuchens ausmachen. Heute schlage ich euch die Tenerina mit Birnen und Schokolade vor, aber ihr könnt auch die einfache Version wählen, indem ihr die Birnenstücke am Ende nicht hinzufügt.

Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Na dann, worauf warten wir, um gemeinsam zu sehen, wie man ihn vorbereitet?
Ich empfehle euch, es auszuprobieren, denn dieser Tenerina-Kuchen zergeht im Mund. Lasst es mich wissen und bis zum nächsten Mal!

PROBIERT AUCH:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

386,50 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 386,50 (Kcal)
Kohlenhydrate 31,92 (g) davon Zucker 18,62 (g)
Proteine 7,31 (g)
Fett 25,77 (g) davon gesättigt 15,72 (g)davon ungesättigt 9,23 (g)
Fasern 7,20 (g)
Natrium 36,38 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g Bitterschokolade
100 g Butter
3 Eier
100 g Zucker
70 g Mehl
2 Williams-Birnen (oder Kaiser)

Werkzeuge

Klein Topf für Wasserbad
Schüssel
Backform

Rezept

Schmelzen Sie in einem Topf für Wasserbad die Bitterschokolade zusammen mit der Butter, die in Stücke geschnitten wurde.
In einer Schüssel schlagen Sie die Eigelbe (die Sie von den Eiweißen getrennt haben) gut mit dem Zucker, dann fügen Sie die eben zubereitete geschmolzene Schokoladenmischung zur Eigelbcreme hinzu und mischen.
Fügen Sie dem Teig das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie erneut.
Schlagen Sie nun das Eiweiß steif, geben Sie es in die Schüssel und mischen Sie vorsichtig, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt.
Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, schälen Sie die Birnen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, fügen Sie sie zum Teig hinzu und rühren Sie erneut.
Fetten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier aus, gießen Sie den Teig ein und backen Sie im bereits auf 180°C vorgeheizten statischen Ofen für ca. 25-30 Minuten (die Backzeit kann je nach Ofen variieren, achten Sie darauf, dass die Tenerina nicht zu durchgebacken ist, sondern innen weich bleibt).
Hier ist Ihr Schokoladen- und Birnen-Tenerina-Kuchen, ein köstlicher Kuchen mit einem weichen Herzen und einer knusprigen Kruste, den Sie auch in der einfachen Version ohne Früchte zubereiten können. Eine wahre Köstlichkeit, die jedem gefallen wird.