Ohne Backen: Schokoladensalami-Kuchen mit Kakao und Erdbeeren, ein Rezept, das die Zutaten der klassischen Schokoladensalami als Basis hat, aber in Kuchenform gemacht wird, dekoriert mit vielen Erdbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren. Lecker zu essen, schön anzusehen und vor allem wenn die Hitze kommt, braucht ihr keinen Ofen um diesen Kuchen zu machen. Eine so leckere Mischung, dass ich sie bereits in anderen Versionen verwendet habe. Habt ihr schon meine Schokoladensalami-Riegel gesehen?
Wie kam ich auf die Idee des Schokoladensalami-Kuchens mit Erdbeeren? Ich sage es euch gleich! In ein paar Tagen ist der Geburtstag meines Sohnes und ich dachte, ich bereite sein Lieblingsdessert in dieser Form vor, perfekt für den Anlass. Ich habe den Test in einer kleinen Kuchenform für 4 Personen gemacht, aber durch Verdoppeln der Zutaten werde ich sicher auch all seine Freunde glücklich machen! Probiert es aus und lasst es mich wissen!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 660,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,42 (g) davon Zucker 42,05 (g)
- Proteine 6,30 (g)
- Fett 38,61 (g) davon gesättigt 21,84 (g)davon ungesättigt 12,83 (g)
- Fasern 4,15 (g)
- Natrium 213,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 187 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Kakao (ungesüßt)
- 1 Glas Vin Santo (oder Marsala)
- 200 g Erdbeeren (gemischt mit Johannisbeeren, Heidelbeeren und Walderdbeeren)
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
Mit den in der Rezeptur angegebenen Mengen reicht eine sehr kleine Springform, ich habe eine mit 10 cm Durchmesser verwendet. Wenn ihr einen Kuchen für mehr Personen machen möchtet, verdoppelt die Zutaten und wählt eine größere Form.
- Springform kleine Springform
- Nudelholz
Rezept
Trennt die Eier in Eiweiß und Eigelb, das Eiweiß wird für ein anderes Rezept verwendet, während ihr das Eigelb in eine Schüssel gebt und schlagt. Fügt den Zucker hinzu und arbeitet weiter, bis ihr eine homogene Creme erhaltet.
Fügt der vorbereiteten Creme die in einem Wasserbad geschmolzene Butter (nicht zu heiß), zwei Esslöffel ungesüßten Kakaopulver und ein Glas Vin Santo hinzu. Dann mischt alles gut.
Zerbröckelt die Kekse ziemlich fein, indem ihr sie in einen Gefrierbeutel oder ein Küchentuch legt (ich benutze ein Nudelholz) und fügt sie der Mischung hinzu. Ihr erhaltet eine ziemlich feste Masse.
Legt eine Springform mit 10-12 cm Durchmesser mit Backpapier aus (bei doppelter Menge der Zutaten benötigt ihr eine von 18/20 cm) und gebt die Kuchenmischung hinein, glättet sie mit der Rückseite eines Löffels, um sie leicht zu drücken.
Deckt sie mit Backpapier ab und stellt sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Zeichnet mit einem Bleistift einen Kreis auf das Backpapier, indem ihr die Form als Maß verwendet. Bereitet dann die seitlichen Streifen vor, indem ihr sie so hoch wie der Rand der Form schneidet.
Buttert einige Stellen der Basis und der Seiten der Form und legt dann einen Kreis auf den Boden und die Streifen entlang der gesamten Ränder der Form (die Butter sorgt dafür, dass das Backpapier gut an der Form haftet). Die Springform ist jetzt ausgekleidet!Nach der Ruhezeit den Schokoladenkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und verzieren.
Entfernt die Kelche von den Erdbeeren, wascht sie gut, schneidet sie in zwei Hälften und legt sie auf eine Seite des Kuchens zusammen mit ein paar Zweigen roter Johannisbeeren, Walderdbeeren und Heidelbeeren.
Mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Der Kuchen kann im Kühlschrank (vor dem Verzieren) für eine Woche aufbewahrt werden, mit Backpapier abgedeckt. Im Gefrierschrank maximal für 1 Monat, ich empfehle, ihn im Kühlschrank aufzutauen und vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur stehen zu lassen.
Tipps: Ihr könnt den Kuchen auch größer machen, indem ihr die Mengen der Zutaten verdoppelt und eine größere Form verwendet. Denkt daran, dass der Kuchen je nach Durchmesser der verwendeten Form höher oder niedriger sein kann.
Der Vin Santo kann durch einen ähnlichen Likör ersetzt werden, wie zum Beispiel Marsala usw.
Der Kuchen kann auch mit anderen saisonalen Früchten oder Trockenfrüchten dekoriert werden. Ich empfehle, den Kuchen erst kurz vor dem Servieren zu verzieren.
