Schwarzkohl in der Pfanne gebraten mit Lauch und Taggiasca-Oliven, eine Beilage, die das Beste der mediterranen Tradition kombiniert. Mit diesem Gemüse können viele köstliche Rezepte zubereitet werden: von der klassischen Ribollita bis zu einer köstlichen Farinata mit Schwarzkohl und Bohnen oder köstlichen Crostoni mit Schwarzkohl. Heute habe ich jedoch den Schwarzkohl für ein einfaches und raffiniertes Rezept verwendet, das perfekt zu jedem Hauptgericht passt, ob Fleisch oder Fisch. In wenigen und einfachen Schritten bringen Sie eine Beilage auf den Tisch, die die ganze Familie dank der Kombination aus echten und köstlichen Zutaten wie Lauch und Taggiasca-Oliven begeistern wird. Ein Herbstgericht, das auf Ihrem Tisch nicht fehlen darf.
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 114,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,38 (g) davon Zucker 6,60 (g)
- Proteine 2,73 (g)
- Fett 6,43 (g) davon gesättigt 0,94 (g)davon ungesättigt 1,35 (g)
- Fasern 5,23 (g)
- Natrium 837,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Schwarzkohl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Lauch
- 50 g Taggiasca-Oliven
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge: Schwarzkohl in der Pfanne gebraten
- 1 Hohe Kasserolle
- 1 Pfanne
Rezept: Schwarzkohl in der Pfanne gebraten
Waschen Sie die Blätter des Schwarzkohls sehr gut, entfernen Sie dann die mittlere Rippe, indem Sie die Basis des Blattes mit einer Hand halten und mit der anderen Hand die Blattränder zur Spitze hin ziehen. So lässt sich der Kohl sehr einfach säubern. Fahren Sie Blatt für Blatt fort, bis Sie alle gereinigt haben, schneiden Sie sie dann grob für ein einfacheres Kochen.
Nun die Blätter 10-15 Minuten dämpfen oder blanchieren; wenn Sie sich für die zweite Methode entscheiden, denken Sie daran, sie nach dem Abtropfen gut auszudrücken.
In einer Antihaftpfanne das Öl erhitzen, einen in Scheiben geschnittenen Lauch hinzufügen (denken Sie daran, 3 oder 4 äußere Blätter zu entfernen) und die zuvor gut abgetropften Taggiasca-Oliven. Einige Minuten anbraten, den Schwarzkohl hinzufügen, salzen, pfeffern und 5 Minuten in der Pfanne braten. Ihre Beilage ist bereit zum Servieren.
Eine einzigartige Beilage, der Schwarzkohl mit Taggiasca-Oliven und Lauch, mit einem leicht bitteren Geschmack, der beim Braten in der Pfanne leicht süßer wird. Es ist in kürzester Zeit zubereitet und ein Rezept, das sogar die Gaumen der anspruchsvollsten Genießer erfreut.
Aufbewahrung und Tipps:
Aufbewahrung: im Kühlschrank 2-3 Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
Tipps: Mit dem gebratenen Schwarzkohl können Sie auch ein köstliches Omelett zubereiten. Einfach in die Pfanne geschlagene Eier mit Pecorino oder geriebenem Parmesan hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Schwarzkohl im Voraus kochen?
Ja, Sie können den Kochvorgang vorbereiten, indem Sie das Gemüse im Voraus blanchieren und es dann bei Bedarf in der Pfanne braten.
Wie kann ich das Rezept bereichern?
Wenn Sie den Schwarzkohl in der Pfanne braten, können Sie 4 oder 5 Sardellenfilets in Öl hinzufügen und für diejenigen, die es mögen, eine scharfe Chilischote.
